Dream about muffins, czyli o to chodzi – muffinki z jabłkami

„Smutek to najgorsza pora dnia” – P. Gajowiczyńska

A co na smutek, przynajmniej dla mnie, najlepsze?

Odpowiedź jest prosta - muffinki. Nie żadne ciasta, czy zapiekane owoce. Przepisów na inne ich smaki w przyszłości dodam jeszcze wiele. Na początek zdecydowałam się na te. Przyznam się, że robiłam je pierwszy raz i byłam bardzo zadowolona, że tak wyrosły i nie „siadły”. Zawsze ślinka mi cieknie, gdy widzę te muffinki z Coffee Heaven. Takie wielkie, z różnymi dodatkami, coraz to nowe smaki i dodatki. Gdy zje się jedną i zamówi dobrą kawę, a w domu zrobi (polecam kawę Kopiko) to od razu robi się weselej. Wiadomo, że to kaloryczne, ale kto każe nam dbać o linię w każdej minucie drogie dziewczyny i kobiety? Nie mówię tu o wcinaniu masakrycznych ilości, mam na myśli maksymalnie dwie. Kolejne, które przyrządzę będą albo z konfiturą wiśniową albo z czekoladą i orzechami, które będą smaczniejsze?

            Muffinki z jabłkami

·       50 dag przesianej mąki pszennej

·      2 łyżeczki sody

·      12 dag miękkiego masła

·      szklanka cukru pudru

·      szklanka jogurtu naturalnego

·      łyżeczka esencji waniliowej

·      3 jajka

·      ok. 2 szklanek posiekanych jabłek

·      szczypta cynamonu

Zmiksuj przesianą mąkę z sodą, cukrem, cynamonem, masłem pokrojonym w kostkę, esencją, żółtkami i jogurtem. Dodaj do masy jabłka oraz ubitą pianę z białek i całość delikatnie wymieszaj. Nagrzać piekarnik do 180⁰. Ciasto nakładaj do wysmarowanej tłuszczem formy do muffinek, lub na kwadraty z papieru do pieczenia włożone w otwory blachy. Można też do foremek. Piec ok. 30 minut. Upieczone zostawić na 5 minut w formie. Nie otwierać piekarnika i nie nakłuwać by ciasto nie opadło. 

Smacznego!