piątek, 28 marca 2014

Cytrynowo-jogurtowe babeczki z chrupiącym karmelem.


Cytrynowo-waniliowe z nutką imbiru, najbardziej miękkie i puszyste babeczki, na oleju i jogurcie, z chrupiącym cytrynowym karmelem na wierzchu, wyglądają jak karmelowy flan, dzięki temu, że są pieczone w foremce silikonowej do muffinów (klik), a następnie oblane gorącym karmelem, który zanim zdąży zastygnąć przenika do środka ciasta.





 
Cytrynowe babeczki z chrupiącym karmelem na wierzchu

1 1/2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 szklanka jogurtu naturalnego
1 szklanka cukru
3 jajka
skórka otarta z 2 cytryn
sok wyciśnięty z 2 cytryn
1/2 szklanki oleju (użyłam mieszanki oleju i oliwy)
łyżeczka prawdziwej esencji waniliowej
2cm kawałek imbiru

2 szklanki cukru
4 łyżki soku z cytryny
4 łyżki wody

Mąkę przesiej z solą i sodą do miski.
Jogurt, cukier, jajka, skórkę, sok, olej, esencję i starty imbir wymieszaj trzepaczką. Połącz z suchymi składnikami. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Silikonową formę wypełnij do połowy ciastem, piecz 15 minut. Z racji tego, że foremka ma 8 miejsc, piecz jeszcze 2 razy, wyjdą Ci jakieś 24 sztuki. Ostudź i wyjmij z foremki.
W międzyczasie przygotuj karmel. Skarmelizuj cukier z sokiem i wodą, aż się zezłoci, polewaj nim odwrócone mini ciasta. Odstaw do zastygnięcia i gotowe.

..............................................................

Uśmiecham się na widok rosnących babeczek,
na widok idealnie spienionego mleka do kawy, na jej zapach,
na zachody i wschody słońca,
na wieść, że znów wyruszę w podróże na moim białym holendrze, bo znów jest ze mną!

Od wczoraj mam praktyki w restauracji Wines&Olives (klik) (fb). Z czego jestem bardzo zadowolona. Cudowna atmosfera w kuchni, powoli zakochuję się w kuchni greckiej, którą smakuję i której się uczę. Jak narazie spod moich rąk wychodzą tylko przystawki, tak czy inaczej, zapraszam!


Pozdrawiam,
[muffinka.]

piątek, 14 marca 2014

Zrolowane tosty francuskie z nutellą i bananami.



..........................................................

Zakochałam się w tostach francuskich już jakiś czas temu,
potem w Manchesterze moja miłość kwitła,
a ostatnio weszła na wyższy poziom, gdy okazało się, że można tosty zrolować i nadziać ulubionymi dodatkami, które miękną i karmelizują się - w przypadku bananów.
Te są obtoczone w brązowym cukrze, co dodaje dodatkowej chrupkości!
Dobre na ciepło i na zimno, idealne!

Pozdrawiam,
[muffinka.]
 

środa, 12 marca 2014

5 minutowe, owsiane batoniki bez piekarnika.


Przygotowanie ich trwa 5 minut, potem tylko czekać, aż zastygną i gotowe - zdrowe, pełne bakalii, owsiane batoniki!





Owsiane batoniki z bakaliami

2 szklanki płatków owsianych górskich błyskawicznych

3 łyżki miodu
50g masła (użyłam o obniżonej zawartości tłuszczu)
1/4 szklanki cukru brązowego

szklanka bakalii (żurawina, rodzynki,płatki migdałowe, tutaj oczywiście dowolność)
garść groszków czekoladowych

Miód, masło i cukier gotuj przez 5 minut w rondelku. Płatki wymieszaj z bakaliami, zalej gorącą masą, połącz. Odstaw na chwilę, dodaj groszki czekoladowe. Masę wyłóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj drugim arkuszem i mocno ugnieć. Możesz też przygnieść książkami. Wstaw na kilka godzin do lodówki, pokrój i gotowe!


..........................................

Dużo, dużo nauki, A., refleksji, słonecznych poranków, kawy, dobrego jedzenia, miłości i uśmiechów.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

piątek, 7 marca 2014

Tort kokosowo-karmelowo-czekoladowy.


Ciasto kokosowe, czekoladowe ganache z mlecznej czekolady, ciasto waniliowe, double cream, ganache i prażone płatki kokosa, które są smaczniejsze niż wiórki i bardziej wyraziste. Tort bardzo łatwy w wykonaniu, bo tylko przy pomocy kilku machnięć trzepaczką.






Tort kokosowo-karmelowo-czekoladowy

ciasto kokosowe:
1/2 kubka mleka kokosowego (kubek ma 300ml)
1/3 kubka cukru
2 łyżki masła

jajko

1/2 kubka mąki samorosnącej

ciasto waniliowe:
1/2 kubka mleka
1/3 kubka cukru
2 łyżki masła

jajko
ekstrakt waniliowy

ponad 1/2 kubka mąki samorosnącej

krem:
3/4 kubka kremówki (double cream)
200-220g czekolady mlecznej

oraz:
50ml kremówki (double cream)
dwie garści płatków kokosa
syrop klonowy do nasączenia
baton karmelowy (np. daim albo krówki)

Mleko zagotuj z cukrem i masłem, ostudź, wymieszaj trzepaczką z jajkiem i połącz z mąką. Wysmaruj masłem tortownicę o średnicy 16-18 cm. Piecz 10-15 minut w 180 stopniach.
Ostudź i tak samo postąp z ciastem waniliowym.
Aby przygotować krem zagotuj kremówkę i zalej nią połamaną czekoladę. Wymieszaj, ostudź i wstaw do lodówki.
Następnie nasącz ciasta syropem klonowym. Ciasto waniliowe posmaruj czekoladowym ganache, posyp podprażonymi przez kilka minut płatkami kokosa, pokruszonym batonikiem karmelowym, nakryj drugim ciastem, posmaruj kremówką. Całe ciasto udekoruj pozostałym ganache i płatkami kokosa. Wstaw do lodówki i gotowe!


..................................................................


Schowałabym się gdzieś.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

 

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...