poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Sernik z dulche de leche na czekoladowym spodzie


Delikatny, kremowy z akcentem dulche de leche (masy krówkowej), na czekoladowo-cynamonowym spodzie z chrupiącą czekoladą na wierzchu i słodką polewą.


Sernik z dulche de leche na czekoladowym spodzie

100g masła
żółtko
50g cukru pudru
140-160g mąki pszennej
10g kakao

1 kg sera na sernik
4 jajka
32g cukru waniliowego
1/2 - 3/4 szklanki cukru
200g dulche de leche
2 łyżki likieru o smaku tiramisu (możecie użyć innego, np. amaretto)

200g dulche de leche
2 łyżki likieru

płatki czekoladowe (100g)

Masło rozetrzyj z pozostałymi składnikami. Zagnieć ciasto, owiń w folię i wstaw na pół godziny do lodówki. Tortownicę wysmaruj masłem, wyłóż ciastem, podziurkuj je i piecz 15 minut w 180 stopniach.
Składniki na sernik dokładnie zmiksuj. Wylej na upieczony spód i piecz 60-80 minut w 160 stopniach. Stopień upieczenia sprawdź patyczkiem. Zostaw w uchylonym piekarniku do ostygnięcia, żeby nie opadł. Aby przygotować polewę zmiksuj dulche de leche z likierem. Rozsmaruj na serniku, posyp czekoladą i gotowe! Przechowuj w lodówce.

 ...........................................................

Pozdrawiam,
[muffinka.]

sobota, 26 kwietnia 2014

Różany sernik z białą czekoladą.

 

Delikatny, zainspirowany różaną w latte, podawaną w Tchibo, z białą czekoladą, jadalnymi płatkami róży, na kakaowo-owsianym spodzie.

Różany sernik z białą czekoladą

150g ciasteczek
2 łyżki masła

1 kg sera na sernik (temperatura pokojowa)
4 jajka (temperatura pokojowa)
4 łyżki wody różanej
160g cukru
100g białej czekolady (rozpuszczona w kąpieli wodnej)
100g kremówki

100g białej czekolady
odrobina różowego barwnika w proszku
łyżka mleka
2 łyżki wody różanej

róża ze sprawdzonej kwiaciarni

Ciasteczka zmiksuj na pył, masło rozpuść. Połącz składniki. Tortownicę wysmaruj masłem, wyłóż ciasteczkową masę na spód. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Piecz 10 minut.
Składniki na sernik zmiksuj albo wymieszaj trzepaczką. Wylej na podpieczony spód i piecz godzinę i 20-30 minut w 160 stopniach.
Zostaw w uchylonym piekarniku do ostygnięcia.
Aby przygotować polewę ropuść czekoladę w kąpieli wodnej. W mleku i wodzie różanej ropuść barwnik, dodaj do gotującej się czekolady, wymieszaj. Mogą powstać grudki, które podczas gotowania w kąpieli wodnej się rozpuszczą. Gotową polewę rozmaruj na cieście.
Płatki róży dokładnie umyj i osusz, rozłóż na serniku.
Przechowuj w lodówce.



.................................................................................

Czasem w życiu bywa tak, że czegoś brakuje i wtedy nic nie jest w stanie tego braku zastąpić. Pustka nie do wypełnienia, dziura bez dna.
Szukam, ciągle widzę... obce twarze.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

 

sobota, 19 kwietnia 2014

Apple Slap Pie - szarlotka jakiej nie jadłeś!



Apple Slab Pie, ciasto ma strukturę płyt, smakuje zupełnie inaczej i idealnie komponuje się z przyprawionymi jabłkami, których sekret tkwi w dodatku soku z cytryny. Takiej szarlotki nie jadłeś! Chrupiąca i najlepsza na ciepło.


Apple Slab Pie - szarlotka

235g mąki pszennej
opakowanie cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem
łyżeczka soli
170g masła (użyłam irlandzkiego, polecam)
ok. 1/2 szklanki zimnej wody

5 szklanek jabłek pokrojonych w kostkę, wcześniej obranych
sok z 1/2 cytryny
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, świeżo startej
szczypta soli

jajko

do podania: cukier puder, golden syrup, lody

Mąkę wymieszaj z cukrem i solą, zagnieć z masłem, połącz z wodą, wyrób ciasto i schowaj do lodówki na minimum 2 godziny. 
W międzyczasie jabłka wymieszaj z pozostałymi składnikami na nadzienie.
Foremkę (użyłam kwadratowej) spryskaj tłuszczem w sprayu bądź wysmaruj masłem. Wylep połową ciasta, tworząc również boki. Wyłóż nadzienie. Rozwałkuj resztę ciasta, dokładnie zlep ze spodem, ponacinaj w kilku miejscach. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz 40 minut w 180 stopniach.
Podawaj na talerzu obsypanym cukrem, polane golden syrupem lub karmelem.

.................................













Wolałabym być gdzieś indziej,
wolałabym nie być w obecnej sytuacji,
wolałabym wiedzieć, czy mogę coś jeszcze naprawić,
wolałabym, żeby trzeci raz, jeśli się zdarzy, był tym ostatnim.

Czechy, nie porwały mnie tak jak Anglia, aczkolwiek gulasz z dzika z knedlikami w miejscowej restauracji w Kralikach, był niesamowity. Zarówno widok z góry, na którą z trudem się wdrapałam.
Przynajmniej, przynajmniej wtedy mniej myślałam.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

niedziela, 13 kwietnia 2014

Brownie z czerwonym winem




Brownie z czerwonym winem

brownie:
60g gorzkiej czekolady
50g masła
50ml czerwonego wina
1 duże jajko
70g cukru
łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
szczypta kardamonu
40g mąki
15g kakao
szczypta soli

polewa:
30g czekolady
łyżeczka masła
łyżka wina

Czekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej, następnie połącz z winem. Gdy ostygnie wymieszaj z jajkiem i cukrem. Dodaj przesianą mąkę i kakao, przyprawy i sól. Przełóż do silikonowej foremki na muffiny i piecz 10-15 minut w 180 stopniach.

Aby przygotować polewę rozpuść w kąpieli wodnej czekoladę z masłem i wymieszaj z winem. Udekoruj brownie.

środa, 9 kwietnia 2014

Tort bezowy z crème pâtissière i wędzonym kokosem.




 
Tort bezowy z crème pâtissière i wędzonym kokosem
 
6 białek
szczypta soli
300-350g cukru
łyżeczka octu balsamicznego
 
5 żółtek
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki
2 szklanki mleka
łyżeczka esencji waniliowej, prawdziwej
łyżka masła
 
100g czekolady gorzkiej
100-125ml gorącego mleka
 
dwie garści drobnych wiórek kokosowych
 
Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, wsyp cukier, ubijając dalej, wlej ocet i ubijaj do połączenia składników. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Następnie narysuj dwa okręgi z odstępem 3 cm. Masę podziel na pół i wyłóż na blachę, formując okrąg. Piecz 5 minut w 180 stopniach, a następnie 40-50 minut w 140 stopniach. Zostaw w uchylonym piekarniku na kilka godzin do wysuszenia.
Żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel, czyli bardzo puszystą masę. Mleko podgrzej. Do kogla-mogla wmiksuj mąkę, a następnie powoli wlewaj mleko, ciągle miksując. Przelej do garnka, w którym gotowało się mleko i gotuj, aż zgęstnieje, mieszając. W międzyczasie dodaj masło i esencję. Odstaw do ostudzenia. Następnie wyłóż na blat bezowy, przykryj drugim.
Przygotuj czekoladową polewę. Rozpuść czekoladę w mikrofali lub kąpieli wodnej i połącz z gorącym mlekiem, rozlej na torcie.
Wiórki uwędź na patelni, ciągle mieszając. Posyp nimi tort. Wstaw na kilka godzin do lodówki.


...................................................................



Nie przepadam za życzeniami, ani składać, ani ich dostawać, ani myśleć sobie ich w głowie, przed zdmuchnięciem świeczek, których i tak ilość siedemnaście nie wynosiła, nie udało się wszystkich na raz zgasić, a kokos fruwał po całym stole.

Jeszcze 363 dni do dnia, na który tak naprawdę czekam, choć ostatnio mam wrażenie, że nie powinno mi się, aż tak bardzo cieszyć do tej osiemnastki, może dlatego, że główny powód zniknął z zasięgu?

But no one is ever gonna love you more than I do
No one's gonna love you more than I do

And anything to make you smile
It is my better side of you to admire
But they should never take so long
Just to be over then back to another one
 
Pozdrawiam,
[muffinka.]
 

sobota, 5 kwietnia 2014

Brownie z czekoladowo-cynamonowymi bezami.



Przepis na brownie pochodzi z Grecji, natomiast mascarpone, golden syrup i beziki to już moja wariacja, która idealnie pasuje do czekoladowego ciasta.
Jeśli skrócisz czas pieczenia o kilka minut wyjdzie Ci lava cake!


Brownie z czekoladowo-cynamonowymi bezami

brownie:
50g gorzkiej czekolady
50g masła
2 żółtka
25g cukru pudru
białko
szczypta soli
30-35g mąki pszennej

beziki:
białko
szczypta soli
50g cukru
szczypta cynamonu
łyżeczka kakao

oraz:
2 łyżki mascarpone
3-4 łyżki golden syrup lub miodu

Zacznij od bezików. Przygotuj je kilka godzin wcześniej. Ubij białko ze szczyptą soli na sztywno, dodaj cukier, kakao, cynamon i ubijaj dalej, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Przełóż masę do szprycy i wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia 2cm beziki. Piecz 3 minuty w 180 stopniach, a następnie 30-35 minut w 140 stopniach. Zostaw na kilka godizn w uchylonym piekarniku do wysuszenia.
Czekoladę i masło rozpuść w kąpieli wodnej. Żółtka utrzyj z cukrem, białko ubij na sztywno ze szczyptą soli i połącz z żółtkiem. Następnie wlewaj powoli, ciągle ubijając, czekoladę do masy jajecznej. Gdy będzie jednolita, wmieszaj mąkę. Nałóż do papilotek - użyłam silikonowych. Piecz 12-15 minut w 180 stopniach.
Beziki od spodu posmaruj mascarpone i golden syrup, przylepiaj je do brownie. Podawaj na talerzu oblanym golden syrup.



.........................................

Zniknęłam ostatnio, wiem.
I mam wrażenie, że nie tylko z bloga.
Potrzebuję kilku tygodni, żeby zmienić coś, co jest nie do zaakceptowania.
A wtedy powinno być dobrze.

Pozdrawiam,
[muffinka.]
 

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...