niedziela, 24 sierpnia 2014

Oreo sernik z białą czekoladą i whisky.





Oreo sernik z białą czekoladą i whisky

spód:
200g ciastek oreo (bez kremu)
50g herbatników
125g roztopionego masła

masa serowa:
1 kg sera wanilowego na sernik (jest słodzony)
4 jajka
200g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
150g ciastek oreo
75g cukru trzcinowego
50ml whisky

polewa:
50g białej czekolady
3 łyżki soku z cytryny
łyżka whisky

Ciastka rozgnieć na drobne okruszki, połącz z masłem. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem. Wyłóż formę masą ciasteczkową. Piecz 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Ser wymieszaj trzepaczką z jajkami, czekoladą, posiekanymi ciastkami, cukrem i whisky. Wylej na ciasteczkowy spód i piecz 50-60 minut w 160 stopniach. Zostaw w uchylonym piekarniku do wystudzenia.
Następnie przygotuj polewę. Rozpuść z kąpieli wodnej podane składniki i rozprowadź na serniku. Wstaw go do lodówki na kilka godzin i gotowe!

.........................................................
Dziś możecie skosztować kaw oraz naleśników robionych przeze mnie na wrocławskim bazarze smakoszy, gdyż czasami dorabiam sobie w foodtracku. :)
Pracując jako cukierniczka, zamknięta w kuchni z kucharzami, tęskno mi za spienianiem mleka i pogawędkami z klientami.

W międzyczasie łapię szczęście,bo lubi być ulotne.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

 

piątek, 15 sierpnia 2014

Najdelikatniejsze brownie bez mąki z borówkami.

 
Jedne brownie są płynne w środku, drugie są ciężkie i wilgotne, a to jest bez mąki - delikatne, puszyste, z borówkami, mocno czekoladowe, z chrupiącym wierzchem.




Brownie bez mąki z borówkami

180g gorzkiej, bardzo dobrej czekolady, min. 70-80 %
180g masła
180g cukru
4 jajka
szczypta soli
200g borówek

cukier puder

Czekoladę rozpuść z masłem i ostudź jednolitą masę. Żółtka utrzyj z cukrem na biały krem, ok. 10 minut. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Połącz masę czekoladową z żółtkami, a następnie delikatnie wmieszaj pianę z białek, a następnie borówki.
Piecz 25-30 minut w kwadratowej blaszce w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Nie otwieraj podczas pieczenia.
Po upieczeniu i wystudzeniu posyp cukrem pudrem.
.................................................................

W drodze do domu.
Zastanawiam się jak to będzie, ze wszystkim.
Gdyby życie czasem mogłobyć tak proste jak zrobienie brownie....

Pozdrawiam,
[muffinka.]

poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Mini pavlove z lemon curd i malinami

 


Mini pavlove z lemon curd i malinami
(9 sztuk)

pavlove:
6 białek
szczypta soli
350g cukru
łyżeczka octu winnego
łyżeczka skrobii ziemniaczanej

lemon curd:
sok i skórka otarta z 3 cytryn
2 jajka
2 żółtka
łyżka skrobii ziemniaczanej
100g cukru
2 łyżki kremówki

przybranie:
250g malin

garść płatków kokosowych
garść płatków migdałowych
garść pistacji

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli, dodawaj małymi partiami cukier, ciągle miksując. Po kilku minutach, kiedy piana będzie biała i lśniąca połącz ją z octem i skrobią.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Wykładaj masę bezową łyżką (formowałam je przy pomocy ramekina) w 2-3cm odstępach. Piecz 3 minuty, a następnie zmniejsz temperaturę do 140 stopni i piecz 40 minut.
Zostaw do ostygnięcia i wysuszenia w uchylonym piekarniku przez kilka godzin.
Aby przygotować lemon curd połącz sok, skórkę z cytryny, jajka, skrobię i cukier w rondelku i ciągle mieszając trzepaczką zagotuj, aż zgęstnieje. Przetrzyj przez sito i połącz z kremówką.
Płatki kokosowe i migdałowe podpraż na patelni, a pistacje drobno posiekaj. Udekoruj bezy lemon curd, malinami i orzechami.







...........................................................................................

Delektuję się chwilami spokoju,
wylegując się na hamaku z widokiem na morze, czytając książkę, sącząc ciemny płyn,
w tle gra muzyka idealnie dopasowana do sytuacji moich nowych bohaterów.
Delektuję się wymarzonymi chwilami spokoju.

Pozdrawiam,
[muffinka.]
 

piątek, 8 sierpnia 2014

Kiszonka ze śliwkami - sfermentowane ciasto drożdzowe.

 
Ciasto drożdżowe smakujące jak wino, delikatne i puszyste, z kwaśnymi śliwkami, a wszystko to dzięki procesowi fermentacji zaczynu drożdżowego.
 



Kiszonka ze śliwkami

(blaszka prostokątna)


zaczyn:
50g świeżych drożdży
szklanka cukru

cukier wanilinowy

3/4 szklanki letniego mleka
3 jajka
szczypta soli

po 12 godzinach:
500g mąki pszennej
100g roztopionego masła, wystudzonego

śliwki
cukier puder

Drożdze rozetrzyj z odrobiną cukru, wymieszaj z mlekiem, dodaj resztę cukru, sól i połącz z jajkami. Odstaw jednolity zaczyn na minimum 12 godzin.
Następnie przesiej do zaczynu mąkę, wyrób kilka minut i połącz z masłem. Wyrabiaj przez kilka minut, aż będzie elastyczne. Odstaw na godzinę by podrosło.
W tym czasie przygotuj śliwki, przekrój na pół i usuń pestki.
Wyłóż ciasto na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, ułóż śliwki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni, piecz 20 minut, a następnie zwiększ temperaturę do 180 stopni i piecz 30-35 minut, aż patyczek włożony w środek będzie suchy. Po kilkunastu minutach wyjmij z piekarnika i gotowe!
 
....................................................
Oduzależniam się od fundowania sobie w przyszłości raka płuc,
przyzwyczajam się na nowo do osoby, od której ciężko było się oduzależnić,
patrzę na siostrę, która zaczyna dojrzewać, wchodzi w ten najgłupszy okres,
zatruwam się sztuczną miłością dwójki ludzi,
odliczam, jeszcze niecałe 5 miesięcy.
 
Pozdrawiam,
[muffinka.]
 
 




 

wtorek, 5 sierpnia 2014

Czekoladowy sernik z malinami i płatkami kokosa



Kremowy, czekoladowy, rozpływający się w ustach, z malinami, na ciasteczkowym spodzie, a podany z płatkami kokosa.


Czekoladowy sernik z malinami

spód:
250g-300g ciasteczek
100g masła

masa serowa:
1kg waniliowego sera na sernik (jeśli używasz naturalnego daj więcej cukru)
200g gorzkiej czekolady
4 jajka
cukier waniliowy
100-200g cukru
125g malin

do podania:
płatki kokosa
mus malinowy (maliny rozgniecione z cukrem pudrem)

Ciasteczka rozbij na drobne okruszki, połącz z roztopionym masłem.
Tortownicę wysmaruj masłem. Wyłóż ciasteczkowy spód i dociśnij łyżką. Piecz 10 minut w 180 stopniach.
W międzyczasie wymieszaj trzepaczką ser, roztopioną gorzką czekoladę, jajka i cukier. Na upieczony spód wyłóż maliny i zalej masą serową. Piecz 50-60 minut w 160 stopniach. Zostaw do ostygnięcia w piekarniku, a następnie przełóż go na kilka godzin do lodówki.

.................................................................................................

Wszystko (98%) jest tak jak być powinno, tak jak skrycie od 4 miesięcysobie wymarzyłam.
Podobno dwa razy do tej samej rzeki się nie wchodzi, ale nie wyobrażałam sobie taplać się w nowej , po prostu nie było takiej opcji i nie będzie.

A w międzyczasie bardzo irytuje mnie cappuccino, które zamawiam po różnych restauracjach, knajpach i bardzo bardzo rzadko dostaję właściwie zrobioną kawę. A z racji tego, że pracę na stanowisku baristki mam za sobą, wiedzę i wymagania, to niestety póki ktoś nie pyta o wiek pozwalam sobie na małe, bezczelne uwagi. Czy to dotyczące kawy, czy jedzenia. Jak na razie wszędzie rozmowy kończyły się w miarę sympatycznie.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

PS
A Wy jaką kawę lubicie najbardziej?
Ja cappuccino na podwójnym espresso :)

 

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...