wtorek, 31 grudnia 2013

Piernik na guinessie z czekoladowym ganache.


Piernik na guinessie, dla mnie najlepszy, puszysty, wilgotny, z wyczuwalnym aromatem ciemnego piwa i korzennych przypraw oraz delikatnym ganache na wierzchu...




Piernik na guinessie z czekoladowym ganache
(keksówka)

szklanka guinessa
szklanka miodu
4 łyżki masła
2 jajka

1/2 szklanki kakao
szklanka mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2-3 łyżki przyprawy do piernika
szczypta imbiru

120g czekolady gorzkiej
1/2 szklanki kremówki

Piwo, miód i masło rozpuść w garnuszku, gdy ostygnie, połącz z jajkami.
Mąkę, proszek, sól, kakao i przyprawy przesiej do miski, połącz z mokrymi składnikami.
Keksówkę spryskaj tłuszczem w sprayu lub wysmaruj masłem, przelej ciasto i piecz około 40 minut w 180 stopniach.

Kremówkę podgrzej, zalej nią połamaną czekoladę. Wymieszaj na jednolitą masę i rozprowadź na ostudzonym pierniku. Schowaj do lodówki, by ganache stężało i gotowe!


.............................................



Święta,
pierwszy raz przygotowane przeze mnie, na moich zasadach, (no, oprócz kapusty z grochem, karpia i ryby po grecku - których nie znoszę :)).
Własnoręczny makaron, który ostatnio wyrabiam za często, z makiem i miodem, standardowo pierogi, uszka, czyli masa lepienia!
Do tego sporo ciast, bo przecież "nie wystarczy, a nie będziesz jutro dorabiać".

Moje święta jednak wyobrażam sobie zupełnie inaczej...

One minęły, nadszedł czas by podsumować 2013 rok, który uwierzcie, bardzo chcę, żeby się już skończył. Muszę się odciąć na dobre od kilku rzeczy i nie rzeczy, wejść inaczej w nowy rok, niż w poprzedni.

A że w sylwestra pracuję, to dziś ostatnie chwile na to, żeby przemyśleć, co jeszcze można zmienić, żeby było lepiej :)

Pozdrawiam,
[muffinka.]


poniedziałek, 23 grudnia 2013

Zdrowy sernik z białą czekoladą i jeżynami oraz świąteczne receptury.


Delikatna, serowa warstwa, jak chmurka, z akcentem białej czekolady i jeżynami, na pełnoziarnistym spodzie, zwieńczona polewą jeżynowo-czekoladową.
A pod przepisem znajdziecie listę świątecznych propozycji od muffinki. :)

 
 
 
 
 
 


Zdrowy sernik z białą czekoladą i jeżynami 
(forma do tarty)

spód:
100g mąki pszennej
50g mąki pszennej pełnoziarnistej (można użyć 150g jakiejkolwiek mąki, np.owsianej)
100g masła
żółtko
50g cukru pudru

masa serowa:
500g sera waniliowego na sernik
2 jajka
80g cukru trzcinowego
32g cukru waniliowego
100g białej czekolady
3 łyżki soku z jeżyn (uzyskasz go po rozmrożeniu jeżyn i odsączeniu ich)

300g mrożonych jeżyn
łyżka mąki

łyżka cukru cynamonowego


polewa:
3 łyżki soku z jeżyn
50g białej czekolady

10g białej czekolady

Mąkę rozetrzyj z masłem, połącz z żółtkiem i cukrem, zagnieć ciasto. Schowaj na pół godziny do lodówki.
Białą czekoladę do masy serowej rozpuść w kąpieli wodnej, wymieszaj trzepaczką wszystkie składniki oprócz jeżyn.. 
Formę do tarty posmaruj masłem, wyłóż ciasto - ja to robię palcami, i ponakłuwaj widelcem. Piecz 15 minut w 180 stopniach. Następnie na podpieczony spód wyłóż jeżyny, które uprzednio wymieszaj z mąką i cukrem, wylej masę serową i piecz 30-40 minut w 160 stopniach. Ostudź w lekko uchylonym piekarniku. W międzyczasie przygotuj polewę, rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i dokładnie wymieszaj z sokiem. Wylej na ostudzony sernik i schowaj do lodówki. Gdy polewa zastygnie zetrzyj białą czekoladę. Gotowe!

.......................

(prawie) Świąteczne receptury:

KUTIA

SMAŻONE PIERNICZKI W 5 MINUT

Sernik z białą czekoladą, żurawiną i czekoladowym ganache

Pomarańczowe brioche z masą makową

Królowie świąt - pierniczki

Czekoladowe pierogi z masą makową

Chai tea latte

Syrop cynamonowy

Konfitura pomarańczowa z kardamonem

Cynamonowe ensaïmadas z żurawiną i rodzynkami

Drożdzowe ciasteczka z cynamonowym cukrem

Tarta a'la miodownik z sosem miodowo-karmelowym

Pozdrawiam,
[muffinka.]

piątek, 20 grudnia 2013

Gotowe w 5 minut - smażone pierniczki!


Dla zabieganych (skoro ciągle coś mają do zrobienia, to mogą sobie na taką kaloryczną wersję świątecznego wypieku pozwolić :)) smażone pierniczki. Podajemy z nutellą, miodem lub korzennym, czekoladowym sosem.

 
 
 

Pierniczki smażone

300g serka waniliowego homogenizowanego
3 jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki przyprawy do piernika
szczypta soli

cukier puder do oprószenia
olej do głębokiego smażenia

Serek wymieszaj z jajkami trzepaczką, przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i przyprawą, wymieszaj.
Rozgrzej olej, ciasto nakładaj łyżką zamoczoną w oleju, smaż do zrumienienia (2-3 minuty).
Ostudź na papierowych ręczniczkach, posyp cukrem pudrem.
Podawaj z nutellą, miodem lub sosem czekoladowo-korzennym (który zrobisz ze 100g czekolady gorzkiej, roztopionej, wymieszanej z odrobiną mleka, doprawioną kardamonem, imbirem, gałką muszkatołową i cynamonem).




...............................................

Mam jedno malutkie marzenie.
Żeby raz wszystko było po mojej myśli.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

wtorek, 17 grudnia 2013

5 minutowy cronut! Zaczaruj sobie dzień.


Lubisz donuty?
Lubisz croissanty?
Lubisz czekoladową polewę i magiczną posypkę?
To coś dla Ciebie, przestawiam Ci CRONUTA!


 
Cronut

opakowanie ciasta francuskiego
olej do smażenia

50g czekolady
1/2 łyżeczki oleju
magiczne posypki

Czekoladę rozpuść w mikrofali lub w kąpieli wodnej.
Ciasto francuskie złóż na 4 części, delikatnie rozwałkuj, żeby połączyć warstwy, wycinaj cronuty dużą okrągłą foremką i dziurkę - mniejszą. Smaż w gorącym oleju, aż się zrumienią. Odsącz na papierowym ręczniczku, oblej czekoladą i posyp magiczną posypką.



.............................

W moją stronę przydałoby się sypnąć magią, prawdziwymi uśmiechami.
Pozamiatać troszeczkę to, co jest niepotrzebne, ale niestety nie wiemy, co jest zatrute w naszym życiu, a tym bardziej osoby trzecie nie posiadają takiej wiedzy.
Dlatego czasem trzeba wyjść na długi spacer albo zrobić sobie (samemu!) wielką miskę lodów o ulubionym smaku. Jeszcze dwa dni i zrealizuję jedno i drugie :)

Pozdrawiam,
[muffinka.]

 

niedziela, 15 grudnia 2013

Brownie z miodowym kremem i domowym kajmakiem.

 
Brownie, czyli mega czekoladowe ciasto, przełożone miodowym kremem, zwieńczone kajmakiem light z nutką kardamonu i cynamonu oraz podprażonymi migdałami.



Brownie z miodowym kremem i domowym kajmakiem
 
ciasto:
200 g gorzkiej czekolady (min.70%)
200 g masła
3 jajka
200 g cukru
120 g mąki pszennej
 
krem:
200g mascarpone
200ml kremówki
2 łyżki miodu
 
kajmak:
2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
laska cynamonu
szczypta kardamonu
 
100g migdałów w płatkach
 
Mleko z cukrem, cynamonem i kardamonem gotuj przez godzinę w garnuszku, dość często mieszając. Zgęstnieje po tym czasie, zbrązowieje na kajmak.
Czekoladę z masłem rozpuść w garnuszku, wystudź.
Jajka utrzyj z cukrem na puszystą, gęstą masę. Połącz z czekoladą i przesianą mąką.
Kwadratową formę natłuść tłuszczem w sprayu, przełóż ciasto. Piecz 25-30 minut w 180 stopniach.
 
Mascarpone zmiksuj z kremówką, połącz z miodem. Ostudzone ciasto przekrój na pół, przełóż kremem, wierzch posmaruj kajmakiem i posyp migdałami, które wcześniej podpraż na patelni. Wstaw na kilka godzin do lodówki i gotowe!
 
 



...................................

Za dużo się stresuję,
za dużo się martwię,
za dużo się przejmuję,
za dużo rzeczy chcę robić na raz,
za dużo mnie jest wszędzie.

3 dni i znikam, do mojej oazy spokoju, bezkresnego oceanu, piaszczystych spacerów, 600 km na północ stąd. Do MMMM - Mojego Małego Magicznego Miejsca.

Za dużo też ostatnio piekę, ale z tego powodu nie marudzę ani ja ani nikt :)

Pozdrawiam,
[muffinka.]
 

czwartek, 12 grudnia 2013

Królowie świąt - pierniczki (dla mnie najlepsze).


Któż nie kocha tego zapachu miodu i przypraw?
Któż nie kocha przecudownych wzorków, lukrowej skorupki i posypek?
Któż nie kocha świąt?
Mój ulubiony przepis z dodatkiem świeżego soku pomarańczowego.





Pierniczki

50ml świeżego soku pomarańczowego (z 1/2 pomaraczy)
100g cukru
100g miodu naturalnego
150g masła, podzielonego na kilka części
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
375g mąki pszennej, przesianej
3 łyżeczki przyprawy do piernika

Sok, cukier i miód zagotuj w rondelku. Jak tylko cukier się rozpuści, zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Dodaj sodę i sól - musisz mieć dość spory ten rondelek, gdyż mocno się pieni, odstaw aż lekko przestygnie. Masę połącz z mąką, przyprawami. Ciasto może być luźne, ale w lodówce się zwiąże. Owiń folią i schłodź. Jeśli będzie chłodzone przez kilka godzin wyjmij i odstaw na kilkanaście minut w temp. pokojowej. Po tym czasie rozwałkuj(najlepiej najpierw 1/2 ciasta) na grubość 5 mm i wykrajaj kształty. Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 6-10 minut(w zależności od wielkości) w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Lekko przestudź na blaszce i chowaj do puszki lub ostudź kompletnie i dekoruj lukrem.



................................................

Święta depczą nam po piętach.
Dręczą nas tymi samymi przebojami, tym samym filmem, tą samą wielką choinką, tymi samymi potrawami. Dlatego zawsze szukam nowych świątecznych piosenek, oglądam inne filmy, na bożonarodzeniowym jarmarku zachwycam się nowymi stoiskami i wymyślam nowe świąteczne potrawy, jak czekoladowe pierogi z masą makową. :)

Wciąż odliczam dni do odpoczynku, relaksu, spokoju. 64.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

poniedziałek, 9 grudnia 2013

Ciasto kogel-mogel z pomarańczową białą czekoladą.


Mięciutkie i puszyste ciasto o smaku kogla mogla ze szczyptą cynamonu, bo z samych żółtek, z polewą z białej czekolady i soku wyciśniętego z pomarańczy. Idealne na święta.






Ciasto kogel-mogel z pomarańczową białą czekoladą
(tortownica 16-18cm)

3 żółtka
2-3 łyżki cukru brązowego
20ml ciepłego mleka
1/4 szklanki mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
szczypta cynamonu

75g białej czekolady
sok z 1/2 pomarańczy
skórka z 1/2 pomarańczy

Żółtka utrzyj z cukrem na bardzo puszystą masę, zmiksuj z mlekiem. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem. Połącz składniki przy pomocy miksera. Tortownicę natłuść tłuszczem w sprayu, przełóż ciasto. Piecz 10-15 minut w 180 stopniach. Stopień upieczenia sprawdź przy pomocy patyczka. Wyjmij ostudź i podziurkuj.
Wyciśnij sok z pomarańczy. Czekoladę rozpuść z kąpieli wodnej, połącz z połową soku, resztą nasącz ciasto. Rozprowadź polewę na cieście i udekoruj skórką pomarańczową.


.............................

Wszystko się zmieniło.
Na lepsze.
Zaskoczona pozytywnie, zbudowana, szczęśliwa, choć może być lepiej. I wiecie co? Będzie :)

Pozdrawiam,
[muffinka.]

PS Kocham te dni, kiedy mam na 11:00 do szkoły i mogę od rana eksperymentować w kuchni. Dziś smażę ciasto francuskie, lukruję i posypuję magicznymi dodatkami. Kalorycznie!

sobota, 7 grudnia 2013

Zrób własne chocospoon!


Chocospoon, czyli czekoladka na łyżeczce, kusi w centrum handlowym, więc dlaczego by się jej nie oprzeć i nie zrobić jej samemu?
Łyżeczki kupisz na jarmarku świątecznym, na stoisku z drewnianymi artykułami kuchennymi itd., za 50gr.
Pierwsza chocospoon jest z wędzonym migdałem, orzechem włoskim w miodzie (łotewski przysmak), przyprawą do piernika, druga z chałwą i kokosem.






 
Chocospoon
(dwie sztuki)

100g gorzkiej/mlecznej czekolady

dodatki według upodobania

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
Przygotuj dwie silikonowe foremki do muffinów, napełnij je czekoladą, ułóż dodatki, wbij w środek łyżeczkę i schowaj do lodówki. :)


............................................................

Ach Orkanie Ksawery,
prawie mnie zmiotłeś z chodnika, co z tego, że przyniosłeś ze sobą śnieg, jak odgłos wiejącego Ciebie, nieustannie, jest nie do wytrzymania! A ten spadek ciśnienia? Zupełnie zbędny.
Znikaj już, co?

 
 
 
Lubię ten czas, pachnący pierniczkami, makiem, pomarańczami, imbirem, grzanym winem, cynamonem i innymi korzennymi przyprawami. Przepis na pierniczki na dniach, wraz z przecudownym lukrem, któremu należy się pochwała za tak ładne upiększenie ciastek!

 
Pozdrawiam,
[muffinka.]
 

czwartek, 5 grudnia 2013

Świąteczne czekoladowe pierogi z masą makową.


Pierogi, bardzo czekoladowe, z masą makową, podane z jogurtem i miodem. Mocno pachnące świętami!



Czekoladowe pierogi z makiem

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (wzmacnia smak czekolady)
jajko
żółtko
ok. 1/2 szklanki wody

300-400g masy makowej

Z podanych składników wyrób ciasto. Podziel na dwie części. Rozwałkuj na 2-3mm, wycinaj foremką lub szklanką koła o średnicy 6-7cm. Na środek nakładaj po łyżeczce masy makowej i zlepiaj brzegi. Gotuj we wrzącej, osolonej wodzie. Do momentu, aż wypłyną na wierzch dolicz 2 minuty, wykładaj na talerz, skrop olejem.

Podawaj z jogurtem/śmietaną/bitą śmietaną/lodami i miodem.




.........................................................................................

Czasami mam dobre dni,
czasem uśmiech mi nie schodzi z twarzy,
czasami się wszystko układa.

Wschody i zachody, szron, rosa i pierwszy śnieg, zjawiska pogodowe nigdy nie przestaną mnie zachwycać. Zapomniałam, że to wszystko właśnie najpiękniejsze jest późną jesienią, kiedy jeszcze nie jest tak szaro i buro, gdy powinno być biało.

Pozdrawiam,
[muffinka.]

.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...