Jagodowe muffinki z mascarpone i białą czekoladą

Delikatne, mięciutkie muffinki, pełne jagód z aromatycznym wnętrzem z serka mascarpone. A do tego polewa z białej czekolady! 

Jagodowe muffinki z mascarpone i białą czekoladą

ciasto:
1/2 szklanki mleka
2 łyżki masła
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko

szczypta cynamonu

nadzienie:

0,5l jagód

2 łyżki cukru

łyżka budyniu waniliowego w proszku

żółtko

125g mascarpone

łyżka budyniu waniliowego w proszku

2-3 łyżki cukru

polewa:

200g białej czekolady

2-3 łyżki likieru z orzechów włoskich

Mleko wlej do garnuszka wraz z cukrem i masłem, gotuj do momentu połączenia się składników. 

Jagody połącz z cukrem i budyniem, odstaw.

Żółtko utrzyj ma puszystą masę z cukrem i połącz z mascarpone. Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ostudzony mleczno-maślany roztwór połącz z jajkiem i jagodami.
Mąkę przesiej z sodą. Wymieszaj mokre składniki z suchymi.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni.

Do każdej papilotki włóż po łyżce ciasta, następnie nałóż łyżkę serowej masy, przykryj łyżką ciasta. Piecz 2o-25 minut.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofali, połącz z likierem.

Udekoruj ostudzone muffinki.

.......................................
Kiedy to czytasz, może jeszcze jestem ubrudzona mąką, marmoladą czy czymś jeszcze innym i w wielkim pędzie piekę bułeczki i ciasteczka, chleby i drożdżówki w piekarni nad morzem, a może już odsypiam krótką noc i ciężką pracę.

Kiedy to czytasz na pewno jestem szczęśliwa, w środku mnie zamieszkał pewien fajny gość - spokój.
Jest tak jak chciałam.
Jestem w środku czegoś pięknego i nie chcę nawet szukać czy myśleć o drzwiach wyjściowych z obecnego stanu.

Życie ma swój rytm i swoje plany dla nas, nie ma co czegoś przyśpieszać, planować.
Warto za to marzyć. :)

Pozdrawiam,
[muffinka.]