Pomarańczowo-grejpfrutowe muffiny z goździkami

Puszyste babeczki z dodatkiem świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy i grejpfruta, świeżo zmielonych goździków i nutki anyżu.

 

 

  

Pomarańczowo-grejpfrutowe muffiny z goździkami

przepis na autorski na bazie proporcji Anny Karankiewicz

(6 babeczek)

ciasto: 60g stopionego masła
270g mąki pszennej
170g cukru
1 łyżka kakao
30 g cukru waniliowego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
140ml świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego
50ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
50ml mleka
jajko
1/2 łyżeczki mielonych goździków
szczypta mielonego anyżu

oraz: 50g kruszonego ziarna kakao (klik)

zamiast mąki pszennej – mąka pszenna na pół z mąką orkiszową, bądź mąka owsiana
zamiast masła – margaryna lub olej
zamiast świeżo wyciśniętego soku – sok 100% z kartonu

Rozgrzej piekarnik do 200^oC.

Do jednej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawami, solą i kakao.

W drugiej wymieszaj jajko z cukrem, masłem, sokami i mlekiem.
Połącz mokre składniki z suchymi drewnianą łyżką. 
Napełnij papilotki (klik, jak zrobić) do 4/5 wysokości i posyp ziarnem kakao.
Piecz 20-25 minut. Stopień upieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem.
Wyjmij, ostudź i gotowe!

Jest to przepis, w którym możesz zamienić podane soki na inne, zmienić przyprawy, lecz zachowaj podstawowe proporcje!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Weekend, weekend!!!

Czy ktoś mi powie kiedy przyjdzie wiosna, ale nie ta kalendarzowa?
Kiedy będą maliny, truskawki, rabarbar, sukienki, krótkie spodenki, zielona trawa, przeciwsłoneczne okulary... albo chociaż przebiśnieg?

We Wrocławiu się na to narazie nie zapowiada.
Ciapa, ciapa, chlup-chlup w butach, deszcz i śnieg.
Na szczęście nie jest już tak zimno jak tydzień temu, kiedy to widziałam starszego Pana jeżdzącego na łyżwach po zamarzniętej fosie, koło Orląt Lwowskich i nakładałam grube warstwy kremu na twarz, wychodząc z domu do szkoły o 7 rano.

Jedyny plus jaki jest w zimie, to wszelkie rozgrzewające dania!
Nie zadziałają na nas za miesiąc tak jak w owe mroźne dni.

imbir
pomarańcze
grejprfuty
cytryna
miód
goździki
cynamon
gałka muszkatołowa
anyż
kardamon...
oto moja lista magicznych składników!

Udało mi się w końcu dziś coś kupić na wrocławskiej hali targowej. Zazwyczaj przechadzam się tam po szkole, by popatrzeć na te góry owoców, warzyw, ciastek, cukierków... 
Kupiłam imbir - cały czas myślę jakby go tu dobrze wykorzystać -
i suszone pomidory, które wyśmienicie się sprawdziły w pierogach (moich pierwszych pierogach) ze szpinakiem, łososiem i serami.

Pozdrawiam,
Weronika

Manno-owsiane pancakes z kruszonym ziarnem kakao

Znane wszystkim amerykańskie naleśniki. Tym razem ze zmielonej kaszy mannej i zmielonych płatków owsianych z dodatkiem kruszonego ziarna kakao, cukru palmowego i syropu malinowego. Szybki i łatwy pomysł na śniadanie!

 

Manno-owsiane pancakes z kruszonym ziarnem kakao

przepis autorski

(2 porcje)

1/2 filiżanki kaszy mannej
1/2 filiżanki płatków owsianych
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
4 łyżki cukru palmowego
2 łyżki kruszonego ziarna kakao
1 łyżka stopionego masła
jajko
3/4 filiżanki maślanki
1 łyżeczka syropu malinowego

zamiast kaszy mannej – płatki owsiane

zamiast płatków owsianych – mąka owsiana
zamiast cukru palmowego – cukier trzcinowy, brązowy (nie będzie posmaku toffee i karmelu, który daje cukier palmowy)
zamiast maślanki - mleko

Zmiel w malakserze kaszę manną i płatki owsiane na drobny pył. Wymieszaj go w misce z sodą oczyszczoną i ziarnem kakao.

W drugiej wymieszaj jajko z cukrem, masłem, maślanką i syropem.
Połącz mokre składniki z suchymi.
Rozgrzej patelnię teflonową i nakładaj po 2 łyżki masy. Obracaj w momencie pojawienia się pęcherzyków. Wykonuj czynność, aż do skończenia ciasta.

Pancakes możesz posypać cukrem pudrem, polać syropem malinowym i udekorować ziarnem kakao lub płatkami migdałów.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Mało tłustoczwartkowy przepis, ale idealny na jutrzejsze, lekkie śniadanko.

Nie wiem ile ja zjem pączków i  innych słodkości, ale mam szczęście, że akurat w czwartki mam basen, więc nie muszę się przejmować kaloriami.:)

Trzymajcie kciuki, bo dziś mam dużo kartkówek!!!

Pozdrawiam,

Weronika

Kakaowe muffiny z wiśniami i skorupką z biało-mlecznej czekolady

 

Mocno kakaowe babeczki z nutką kawy Kenia AA Top Quality, wiśniami oblane białą i mleczną czekoladą, która po zastygnięciu utworzyła chrupiącą skorupkę.

Kakaowe muffiny z wiśniami i skorupką z biało-mlecznej czekolady

przepis Anny Karankiewicz (klik) z moimi zmianami

(6 muffinek)

200g mąki pszennej
150g cukru
30g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyzeczki soli
125 ml zaparzonej, ostudzonej kawy Kenia AA Top Quality lub Columbia Supremo
2 jajka
125ml jogurtu naturalnego
80 ml oleju
1 łyżeczka esencji pomarańczowej

szklanka mrożonych wiśni
łyżka mąki pszennej
2 łyżki cukru palmowego
opakowanie gotowej polewy Black&White
40g kruszonego ziarna kakao

nie radzę zmieniać kawy z ekspresu na rozpuszczalną

zamiast mrożonych wiśni – świeże
zamiast cukru palmowego – cukier trzcinowy, brązowy (nie będzie posmaku toffee i karmelu, który daje cukier palmowy)

Nagrzej piekarnik do 200^oC.

Do jednej miski przesiej mąkę, sól, kakao i proszek do pieczenia.
W drugiej wymieszaj jaja, olej, jogurt, esencje, kawę i cukier.
Połącz mokre składniki z suchymi.
Odstaw i przygotuj wiśnie. Odciśnij je z soku, wymieszaj z mąką i cukrem.
Do papilotek (tu zobaczysz jak je zrobić) nakładaj łyżkę ciasta, wiśnie i znów ciasto do 4/5 wysokości.
Piecz 25-30 minut. Stopień upieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem.
Rozpuść polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Polej nią ostudzone muffiny, posyp kakao i gotowe!

Zamiast wiśni, możesz dać jabłka, banany czy inne owoce, na które masz ochotę!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ten przepis również świetnie się prezentuje na walentynki, lecz dziś mieliście zobaczyć nie muffiny, a pączki i to takie, których jeszcze nie widzieliście i nigdy nie jedliście!

Sama mam na nie wielką ochotę, jak je widzę w mojej głowie. Mówię im dziś, poczekajcie jeszcze trochę. Albo zostaną zrobione po powrocie ze szkoły, albo w środę.

Wam, drogie czytelniczki i czytelnicy życzę miłych walentynek! Spędźcie je smacznie i z ukochaną osobą. I nie zapominajcie, że kocha się cały rok!

Pozdrawiam,

Weronika

PS

Jeszcze krótki opis kawy Kenia AA Top Quality, którą kupić możecie na moonlightcoffee.pl
Jest to kawa o dużej zawartości kofeiny, bardzo mocna i wyrazista. Jedna z moich ulubionych zaraz po Columbia Supremo. Winno-owocowy aromat. Delikatny akcent czarnej porzeczki i jagody.