Różany angel cake - czyli ciasto jak lekkie jak chmurka.

"Skondensowana wata cukrowa"
"W konsystencji jak gąbka"

Lekkie, bardzo puszyste, różane ciasto na białkach z dodatkiem winianu potasu (cream of tartar), z kokosową pastą z dodatkiem białej czekolady. 
Nie uwierzysz, póki nie spróbujesz!

Rożany angel cake z kokosową pastą
(wysoka tortownica 16 cm)

1:
6 białek
szczypta soli
3/4 łyżeczki winianu potasu
125g cukru 

2:
65g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody oczyszczonej
65g cukru pudru

łyżeczka esencji różanej

pasta:
100g wiórek kokosowych
125g mleka
2 łyżki cukru
50g białej czekolady

odrobina różowego barwnika

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i winianem potasu. Ciągle ubijając dodawaj po łyżce cukru, na końcu wlej esencję. 
Mąkę z proszkiem, barwnikiem, sodą i cukrem pudrem przesiej 5 razy (poważnie!).

Delikatnie połącz masę białkową z mąką, przesiewając po łyżce mąki. Wymieszaj delikatnie szpatułką. 

Tortownicy niczym nie wykładaj, nie smaruj. Wlej po prostu ciasto i piecz 35 minut w 180 stopniach. 
Wyjmij delikatnie z piekarnika i obróć do góry nogami albo na bok, zostaw do ostudzenia.

W międzyczasie przygotuj pastę, zmiksuj wiórki z mlekiem i cukrem. Rozpuść białą czekoladę, dodaj do pasty i schowaj do lodówki.

Ciasto odkrój delikatnie od formy nożem i rozprowadź masę.

Dopóki ciasto nie ostygnie trzeba postępować bardzo delikatnie i dokładnie.

............................................................

Tyle niewypowiedzianych, nieodważnych słów nie było.

Pozdrawiam,
[muffinka.]