Tarta pomarańczowo-bazyliowa z bezą.

Kilka dni temu jadłam lody pomarańczowo-bazyliowe. Od razu pomyślałam, że idealnie by się komponowały w tarcie z chrupiąco-piankową bezą. I tak oto powstała.

Tarta cytrusowa z bezą

spód:

150g masła

100g mąki

50g cukru pudru

żółtko

curd:

5 pomarańczy

4 jajka

4 żółtka

2 kopiate łyżki skrobi ziemniaczanej

180g cukru

łyżka masła

15 listków bazylii

beza:

5 białek (używamy tych ze spodu i z nadzienia)

szczypta soli

250g cukru białego

łyżka skrobi ziemniaczanej

Zagnieć ciasto z podanych składników. Formę do tarty wysmaruj masłem, wylep ciastem i schowaj do lodówki na pół godziny. Piecz 12-15 minut w 180 stopniach.

W międzyczasie odkrój skórkę (bez albedo - białej części) z pomarańczy, następnie wyciśnij sok. Wlej razem ze skórkami do rondelka, trzepaczką wymieszaj z pozostałymi składnikami. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje, następnie dodaj masło i przetrzyj przez sitko. Na samym końcu dodaj drobno posiekaną bazylię.

Aby zrobić bezę ubij na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli, potem partiami, po łyżce, powoli dodawaj cukier, a na końcu skrobię. Pamiętaj, że miska musi być sucha, nie może być ani kropelki wody. Beza, gdy obrócisz miskę nad głowę, nie powinna Ci spaść :) 

Na upieczonym spodzie rozprowadź curd, następnie uformuj bezę. Piecz 25 minut w 180 stopniach. Zostaw w lekko uchylonym piekarniku do ostygnięcia.

.....................................................................................................................................................

Dużo się u mnie działo ostatnio.
Kolejna wyprowadzka, ale nie za morze, a kilka przecznic dalej. Do własnych czterech ścian.
Aż mi czasem ciężko uwierzyć w te moje 18 lat, kiedy patrzę na swój bagaż doświadczeń. 
Wiem, czego chcę, a czego nie, co jest dla mnie dobre, a co złe, co mi przyniesie korzyść, a co mnie zniszczy.
Jest kilka rzeczy, a właściwie jedna wielka, którą chcę naprawić, bo nie czuję się z nią dobrze.
Zaczynam na nowo, razem z moimi myszoskoczkami, Fredkiem i Edkiem. 
Nie boję się, aż tak bardzo jak kiedyś.
Jestem chyba silniejsza i odporniejsza na pewne rzeczy.
Żeby nie było, cały czas piekę :)

Pozdrawiam,
[muffinka.]