Pyszna bomba błonnikowa i Julian.

Uwielbiam kaszkę manną, ale odkąd znalazłam kaszkę orkiszową, która jest bardziej wartościowa,  nie jadam już mannej.
Uwielbiam owsiankę, bo kto nie lubi!
Pewnego dnia postanowiłam połączyć owsiankę, kaszkę w jedno, dodałam otręby owsiane i wyszło coś nieziemsko pysznego! A ile w tym jest błonnika!

Owsiana kaszka 

filiżanka (125ml) mleka
kopiata łyżka:
kaszki orkiszowej (do kupienia w intermarche)
płatków owsianych górskich
otrębów owsianych

ewentualnie łyżeczka cukru

Mleko podgrzać w rondelku, dodać składniki, wymieszać, gotować kilka minut, do zgęstnienia.
Podawać z gotowanymi lub karmelizowanymi jabłuszkami, musem malinowym, lub z czym chcecie! :)
..................................................

 
 

Od jakiegoś czasu marzyłam, żeby mieć kota. Planowałam zabrać go ze schroniska, ale Julek trafił do mnie w inny sposób, zupełnie przypadkiem!

Kot to wspaniałe stworzenie, chyba najlepszy zwierzak na świecie. Potrzebowałam miłości i ją dostałam. Lubię o kogoś dbać, o kogoś się troszczyć.

No i jaki on jest fotogeniczny :)


 

Gdzieś między kotem, szkołą, a kuchnią jest rozwijające się marzenie...

Pozdrawiam,
[muffinka.]

Czekoladowe cupcakes z serkiem, kremówką i polewą krówkową.

Magicznie czekoladowe cupcakes. Na samym spodzie kryją kostkę czekolady, w środku serek waniliowy, zwieńczone kremówką, polewą krówkową i posypką z czekolady. Niebo! 

Czekoladowe cupcakes z serkiem, kremówką i polewą krówkową
(7-8 sztuk)

1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
2 łyżki masła

7-8 kostek czekolady

200ml kremówki
3 łyżki masy krówkowej
2-3 łyżki mleka
20g czekolady (startej na tarce i zamrożonej - polecam zrobić więcej :))
7-8 łyżek serka waniliowego (użyłam takiego do sernika)

Mąkę przesiej z kakao, sodą i solą.
Cukier, mleko i masło rozpuść w mikrofali lub w garnuszku. Ostudź. Wymieszaj trzepaczką z jajkiem.
Do mokrych składników partiami dosypuj, ciągle miksując, suche.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Papilotki wypełnij  kostką czekolady i masą do 3/4 wysokości. Piecz 17-18 minut. Stopień upieczenia sprawdź patyczkiem.
Kremówkę ubij na sztywno.
Kajmak wymieszaj z mlekiem.
Z upieczonych babeczek wytnij dziurkę na środku, napełnij serkiem waniliowym. Przykryj pierzynką z bitej śmietany, oblej polewą i posyp czekoladą. Gotowe!

.......................................

Jest gdzieś lecz niewiadomo gdzie...
Błądzę ostatnio między kilkoma orbitami, dylematuję.
Muszę znaleźć mój mały brakujący element do układanki szczęścia. Gdzieś go utraciłam w tym wakacyjnym amoku.
W dalszym ciągu nie przestawiłam się w pełni na tryb: nauka, szkoła, obowiązki.
Ciągle mi w głowie długie spacery, wieczory spędzane pod gołym niebem, a tu co?
Jesień, 10 stopni, płaszcze, kurtki, szaliki, ciepłe buty...
Melancholia, coś czuję, że mnie dopadnie, a wtedy ja udam się do kuchni i będę czarować, żeby się jej pozbyć.

Pozdrawiam,
[muffinka.]
 

Kajmakowe bezowe z wędzonym kokosem.

Dzięki podwędzeniu kokosa jest on wyraźniejszy i przyjemniejszy w smaku!
Beza jest delikatna, krem niesamowity.
Kawałek takiego ciasta to czysta po-e-zja!

Kajmakowe bezowe z wędzonym kokosem

10 białek
szczypta soli
450g cukru
łyżka octu balsamicznego

200g mascarpone
250g kajmaku
500ml kremówki

100g wiórków kokosowych

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodaj partiami cukier i miksuj dalej, do uzyskania lśniącej piany, która jak się ostatnio dowiedziałam, nie ma prawa spaść Ci na głowę, jak obrócisz miskę :)
Prostokątną blachę wyłóż papierem do pieczenia. Narysuj dwa prostokąty pozostawiając 3 cm przerwy na środku. Bezę podziel na pół i wyłóż na blachę. Piecz 5 minut w 180 stopniach, a następnie godzinę w 140 stopniach. Ostudź w uchylonym piekarniku.

Mascarpone zmiksuj z kajmakiem.
Kremówkę ubij na sztywno. Dodawaj partiami kajmakowe mascarpone, delikatnie mieszając. Odstaw do lodówki.

Wiórki wsyp na patelnię i ciągle mieszając, podwędzaj przez kilka minut, aż zbrązowieją.

Blat bezowy posmaruj kremem, wyłóż połowę kokosa, przykryj drugim i powtórz czynność. Schowaj do lodówki na kilka godzin i zajadaj! :)

....................................................

Pomimo wielkiego miszmaszu, niezrozumienia, pogmatwania, dziwności, mogę stwierdzić, że w sumie jestem szczęśliwa.
Dziś ---> Poznań !

Pozdrawiam,
[muffinka.]