Owsiane pancakes z truskawką i zeszłowiosenna melancholia

Amerykańskie naleśniki z mąki owsianej z dodatkiem cynamonu i dżemu truskawkowego, dzięki któremu pancakesy nie są suche! Śniadanie idealne!

 

Owsiane pancakes z truskawką

przepis autorski

(2 porcje)

suche:

filiżanka + 1 łyżka jasnej mąki owsianej  (klik)

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu 

mokre:

jajko

3/4 filiżanki mleka

łyżka dżemu truskawkowego

łyżeczka masła 

dżem truskawkowy do przełożenia pancakes

 

zamiast mąki owsianej – perfekcyjnie zmielone płatki owsiane, ale to nie ten sam efekt, co mąka

zamiast masła – margaryna

zamiast dżemu truskawkowego – Twój ulubiony dżem 

Masło roztop w rondelku lub w mikrofalówce.

W jednej misce wymieszaj suche składniki, a w drugiej mokre przy użyciu trzepaczki.

Połącz zawartość obu misek (trzepaczką) i odstaw na kilka minut.

Rozgrzej teflonową patelnię i wyłóż 2 łyżki ciasta = jeden pancakes.

Obróć w momencie pojawienia się pęcherzyków na jego powierzchni.

Podawaj na rozgrzane talerze przekładając dżemem truskawkowym.

Jeśli nie masz mąki owsianej, to możesz je przygotować z mąki pszennej :)

Mam jeszcze dla ciebie kilka propozycji na pancakes, oto one:

- z pastą sezamową (klik)

- manno-owsiane z kruszonym kakao (klik)

- pomarańczowe z miodem (klik)

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Melancholia nad rzeką - czyli wspominam zeszłą wiosnę,

kiedy to po szkole jeździłam na moim przepięknym rowerze (ironia, rower wcale nie był ładny, bo wyglądał jak jeżdzące klocki lego) nad rzekę Odrę (Wrocławiani mogą kojarzyć takie ładne miejsca na Wyspie Opatowickiej). Siedziałam tam godzinami, sama ze swoimi myślami i zeszytem, w którym udawałam, że piszę wiersze. Czasem towarzyszyła mi muzyka, gdy przechodnie, rowerzyści czy pijana młodzież w oddali byli za głośno. Dumałam nad swoim życiem, marzyłam, raz nawet próbowałam czytać książkę, zapewne była to szkolna lektura. Nie należę do tych, co pochłaniają stronę za stroną i wciągają się w książkowy świat.

Woda na zdjęciu, która odbija jesienne drzewa nie jest moją rzeką, ale tam też lubiałam przesiadywać jak byłam młodsza. Tylko, że nie sama. Bo dzieci się samych nad wodę nie puszcza.

Teraz staram się nie kontemplować już sama, wolę z najlepszą, która wpadnie do mnie z koszyczkiem hiszpańskich truskawek czy bezami pieczonymi przez jej mamę. Liczy się jej obecność, nawet jak milczymy.

                                                                                              Pozdrawiam,

muffinka

Domowa posypka i niepewność.

Własnoręcznie zrobiona posypka. Masz więcej barwników niż 2? To wspaniale. Nie masz żadnego? Nie martw się, na to też mam pomysł!

 

(a o niepewności pod przepisem)

 

Domowa posypka/Homemade sprinkle

przepis autorski

(słoiczek)

 

1 szklanka cukru pudru (+1, 2 łyżki, zależy od wielkości białka)

1 białko
kilka barwników (w proszku lub w paście)  - odrobina na końcu wykałaczki!

zamiast barwników spożywczych – kakao, cynamon; syrop np. malinowy – gdy go używasz, to zwiększ ilość cukru pudru!

Utrzyj dokładnie białko z cukrem pudrem na gęstą masę (zdjęcie poniżej) Rozdziel do tylu kokilek/miseczek ile masz barwników.

Nałóż do szprycy z końcówką o bardzo małym otworze i wyciskaj na papier do pieczenia długie, cienkie wężyki (zdjęcie poniżej).
Odstaw na min.12h do wysuszenia.
Następnie pokrusz je na mniejsze kawałeczki. Możesz zgniatać papier do pieczenia, robić to tłuczkiem do mięsa czy wałkiem do ciasta. :)
Przełóż do słoiczka i gotowe!

Posypki używaj do dekoracji donutów (klik), cupcakes (klik) bądź innych słodkości.
U mnie różowy w proszku, zielony w paście i cynamon.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Wisława Szymborska napisała "Piękna jest taka pewność, ale niepewność piękniejsza"

Niepewność męczy, czasami sprawia ból, nawet taki, że oczy robią się mokre i rękaw od swetra nie wystarcza. Można o niej porozmawiać, siedząc z najlepszą, pijąc latte, zajadając się lodami (bakaliowe najlepsze) przy użyciu magicznej, różowej w białe groszki łyżeczki i w tle z dobrą muzyką (Bon Iver - Love Long Gone, piosenka poniżej). Dla cierpliwych to błahostka, oni są twardzi. Dla tych drugich... mają ciężko, ale z drugiej strony chyba za wcześnie na bycie pewnym. Iść w ciemno, ryzykować? Nie, nie, to zdecydowanie nie dla mnie. Ryzyko tylko w kuchni, kropka.

Czemu według Szymborskiej niepewność jest piękniejsza? Czy niepewność ma jakiś limit czasowy? Czy ktoś lubi być niepewnym?  

1. Ten stan jest ciekawy, tajemniczy, zaskakujący, ale wolałabym znać zdanie Ś.P autorki.

2. ... no answer

3. Nie sądzę, wedłuch jednych niepewność to naiwność, według drugich to standard, według mnie to... kałuża przez, którą nie da się przeskoczyć, trzeba czekać cierpliwie, aż wyschnie. 

Pozdrawiam,

muffinka

Migdałowe racuszki z jabłkami

  

Racuszki na maślance z dodatkiem mączki migdałowej i jabłkami – smak dzieciństwa w nowej odsłonie :) I opcjonalnie w wersji light (zdjęcie poniżej) ! 

 

 

Migdałowe racuszki z jabłkami

przepis autorski

(3-4 porcje)

200g jabłek (2 jabłka)
jajko
2 łyżki cukru palmowego
20g cukru waniliowego
20g masła
125ml maślanki (filiżanka)
150g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50g mączki migdałowej (klik)

olej do smażenia

zamiast cukru palmowego – cukier biały, brązowy, trzcinowy (racuszki stracą swój karmelowy posmak)

zamiast masła – margaryna (racuszki będą mniej maślane)
zamiast mąki pszennej – mąki owsiana, pełnoziarnista, orkiszowa pół na pół z pszenną

Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Rozpuść masło w mikrofalówce bądź w rondelku i ostudź.

W misce wymieszaj trzepaczką jajko, cukry, maślankę i masło.                      Do drugiej przesiej mąkę z prosziem do pieczenia. Wymieszaj suche składniki z mokrymi, dodaj mączkę migdałową, zamieszaj, dodaj jabłka, zamieszaj i odstaw na kilka minut do lodówki.

Rozgrzej olej na patelni, nie może być za gorący, bo racuszki się za szybko spieką. Wykładaj po 2 łyżki na jednego racuszka, obracaj, gdy będzie złocisty. Powtarzaj czynność do skończenia ciasta.
Nie dolewaj oleju w trakcie smażenia racuszków!

wersja light: Rozgrzej patelnię teflonową i smaż racuszki. Obracaj w momecie pojawienia się pęcherzyków na powierzchni. 

Możesz dodać esencję waniliową, płatki migdałów, aby uwydatnić smak wanilii czy migdałów.

Idealne na śniadanie czy na obiad.

Podawaj z cukrem pudrem, mascarpone lub sosem karmelowym. (klik)

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ostatnio miały miejsce dwie bardzo przyjemne rzeczy:

1. Przedwczoraj do moich drzwi zapukał listonosz, byłam w piżamie (cały czas leżę w domu z powodu mojej kontuzji...). Otworzyłam mu drzwi, napisałam CZYTELNIE swoje imię i nazwisko i skacząc na jednej nodze zaniosłam paczkę do kuchni, rozpakowałam i... w środku znalazłam 6 paczek kawy mielonej i w ziarnach z Meksyku, z Gwatemali i MOKKĘ. Kawy były świeżo palone - i ten fakt ucieszył mnie najbardziej. Dostałam je w ramach współpracy z MoonLightCoffee.

Wczoraj próbowałam Gwatemalię... smakuje malinowo-karmelowo! Niezwykły aromat! Niestety nie możecie kupić żadnej z powyższych, ponieważ MoonLightCoffee (klik) JESZCZE nie prowadzi ich sprzedaży. Jak tylko zacznie, to Was o tym poinformuję. :) Na chwilę obecną polecam Kenię AA Top Quality (klik) o posmaku jagód i dużej zawartości kofeiny i trochę droższą Jamaican Blue Montain (klik), która uwiodła mnie swoim słodkim, owocowym aromatem.

To tyle o kawach, choć mogłabym napisać wiele więcej :)

2. W końcu opublikowali moje dwa zdjęcia na foodgawkerze, w tym "najlepszym" skupisku przepisów z całego świata. Dzięki Praline z Lendryggen nie poddałam się i walczę cały czas. Sprawdzam czy my submissions is accepted or declinded. Gdybym miała lustrzankę, to może by tak nie było?

Niedługo mam urodziny, więc kto wie... :)

I jeszcze chciałam powiedzieć: NARESZCIE PIĄTEK!

Pozdrawiam,

muffinka :)

PS Mączkę migdałową dostałam w ramach współpracy z Eko-market (klik)