Gofry cynamonowe z sosem karmelowym

Gofry z mąki pełnoziarnistej z dodatkiem cynamonu podane z sosem karmelowym. Idealne na śniadanie lub do popołudniowej kawy.

 

Gofry cynamonowe z sosem karmelowym

przepis autorski z pomocą Agaty Jastrzębskiej

(10-18 sztuk)

30g masła
2 białka
1 żółtko
1 łyżka golden syrup
1 1/2 łyżki cynamonu
180ml mleka
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżka mąki pszennej
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej

sos karmelowy

zamiast masła - margaryna (będą mniej puszyste)

zamiast golden syrup – 1 łyżka cukru
zamiast mąki pełnoziarnistej – mąka pszenna (będą bardziej puszyste)

Roztop masło i ostudź.

Ubij sztywną pianę z białek. (poznasz ją po tym, że można ją kroić nożem)
Utrzyj masło z żółtkami, mlekiem i golden syrup.
Wymieszaj mąkę z cynamonem i sodą oczyszczoną.
Połącz wszystkie składniki i odstaw na 15 minut.
Rozgrzej gofrownicę. Napełnij ją i piecz 7-8 minut. Czas zależy od mocy Twojego urządzenia.
Podawaj na talerz i polewaj sosem karmelowym.

Możesz udekorować bitą śmietaną – danie będzie jeszcze bardziej słodkie!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Żałuję, że w ciągu tygodnia nie ma czasu na takie rarytasy. Nie ma czasu na wylegiwanie się na sofie z kubkiem gorącej, świeżo mielonej kawy. Nie ma czasu na wiele rzeczy.

Nie potrafię sobie zaplanować tygodnia. Często czegoś zapominam. Nie zdarza mi się to tylko w kuchni. Tam jestem dokładna, a wszystko musi być idealne.

Napisałabym więcej, lecz idę sie uczyć biologii!

Pozdrawiam,

Weronika

Cynamonowe ensaïmadas z żurawiną i rodzynkami

Te drożdżowe ślimaczki pochodzą z Majorki. Pachną cynamonem i pomarańczami, kuszą wyglądem i puszystością. W środku ukryte są rodzynki i żurawina. Dodatek smalcu sprawia, że bułeczki swoją konsystencją przypominają ciasto francuskie w połączeniu z konsystencją panettone. Przepis prosto od hiszpańskiego cukiernika:)  

 

Cynamonowe ensaïmadas z żurawiną i rodzynkami

przepis hiszpańskiego cukiernika z moimi zmianami

(20 sztuk)

podstawowe składniki:
750g mąki pszennej
4 jajka
160g cukru
200g smalcu
40g świeżych drożdży
300ml mleka
100g cukru pudru

dodatki: 1/2 szklanki żurawiny
2 łyżki cynamonu
1/2 szklanki rodzynek
skórka świeżo starta z 1 pomarańczy

nie radzę zmieniać podstawowych składników!

Zagrzej mleko w rondelku tak, aby było lekko ciepłe, po czym zdejmij je z ognia.

Wrzuć drożdże do ciepłego mleka i wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na 10 min.
W dużej misce umieść połowę mąki.
Wlej do mąki mleko z drożdżami i wymieszaj, tak, aby powstała jednolita masa.
Powstałą masę zostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1, 5 godziny. (musi podwoić swą objętość).
Do wyrośniętego ciasta dodaj po kolei jaja, cukier i pozostałą mąkę, mieszając całość pomiędzy każdym dodawanym składnikiem.
Wyrabiaj masę ręką przez ok. 5 min, utwórz z niej kulę, a następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw całość do odpoczęcia na ok. 0, 5 godz.
W międzyczasie przygotuj dwie blachy do pieczenia wykładając ich powierzchnię pergaminem.
Gdy ciasto wypocznie, wyłóż je na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj na placek o grubości ok. 0, 5 cm.
Rozpuść smalec, wymieszaj z cynamonem i skórką pomarańczową, posmaruj nim całą powierzchnię placka, posyp żurawiną i rodzynkami.
Zwiń ciasto w rulon i pokrój na ok. 2 cm-owe krążki.
Oprósz ręce mąką i rozwałkuj nimi każdy krążek tak, aby powstał długi, gładki, wężowaty pasek ciasta.
Każdy pasek zwiń tak, aby powstał z niego ślimak. Koniec jego smaruj resztką smalcu, by się nie rozwinął w trakcie pieczenia.
Gotowe ensaïmadas wykładaj na przygotowane blachy, zachowując pomiędzy nimi ok. 3-4 cm-owe odstępy.
Przykryj ciastka ściereczką i odstaw do wyrośnięcia najlepiej na całą noc (ok. 12 godz.). Ensaïmadas powinny podwoić swoją objętość.
Gdy ciastka wyrosną piecz je w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25 minut.
Gotowe drożdżówki wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Posyp ensaïmadas cukrem pudrem (nie żałuj go) i gotowe!



Idealne na śniadanie, do pracy czy na spotkanie ze znajomymi. Dzięki nim możesz się poczuć jak w hiszpańskiej cukierni!
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ten weekend był smaczny, niedługo podzielę się z Wami przepisami na pewną walentynkową słodycz, ciasteczka, muffinki i pancakes. Ostatnio lepiej się czuję, mam więcej ochoty do nauki, więcej eksperymentuje, prawie nie korzystam z przepisów.

Niedługo nastąpi wielka zmiana na blogu. Mianowicie planuję założyć stronę internetową, do której będzie przekierowanie z dream-about-muffins. Kiedy się to stanie? Wtedy,
gdy wymyślę nazwę - mój i nie tylko mój umysł wciaż nad tym pracuje,
gdy znajomy-informatyk będzie miał luźniej w pracy - będzie odpowiedzialny za wygląd bloga.

Was, czytelników, jest coraz więcej. Przybywa również propozycji współpracy. Mam nadzieję, że nie nadejdzie dzień, kiedy powiem: MAM DOŚĆ!

Miłego tygodnia, miłego poniedziałku!
Pozdrawiam,

Weronika

Historia ensaïmady rozpoczyna się w XVII w., kiedy katalońscy mieszkańcy Majorki rozpoczęli produkcję słodyczy na miejscowe święta i celebracje. Do produkcji swych specjałów używali tłuszczu ze świni czyli smalcu, zwanego po katalońsku “saïm”, od którego wywodzi się jego nazwa. Droźdżówka szybko rozprzestrzeniła się na terytoriu
Jeśli kiedykolwiek wybierzesz się na Majorkę, nie przegap okazji spróbowania ensaïmady (znajdziesz ją w każdej cukierni, kawiarni, sklepie, dosłownie na każdym rogu nie pomijając obszaru lotniska ;


). A jeśli póki co nie masz możliwości spróbowania jej na hiszpańskiej wyspie, spróbuj zrobić ją w domu, za

Pomarańczowe pancakes z miodem

Amerykańskie naleśniki z dodatkiem startej skórki, soku z pomarańczy i kandyzowanej skórki pomarańczowej. To wszystko oblane złocistym miodem i udekorowane płatkami gorzkiej czekolady i migdałów.

 

Pomarańczowe pancakes z miodem

przepis autorski

(4 naleśniki)  

mokre: 1/2 filiżanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

świeżo skórka starta z pomarańczy
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka masła
1 jajko

suche: 3/4 filiżanki mąki pszennej

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej

dodatki: 3 łyżki płynnego naturalnego miodu
2 łyżki płatków migdałów
10 g gorzkiej czekolady o zawartości min. 70% kakao

zamiast świeżo wyciśniętego soku – gotowy sok

zamiast cukru trzcinowego – inny cukier
zamiast masła – margaryna
zamiast mąki pszennej – pełnoziarnista z domieszką pszennej
zamiast naturalnego miodu – miód sztuczny lub syrop klonowy
zamiast płatków migdałów – drobno posiekane pistacje

Roztop masło w mikrofalówce bądź w rondelku i ostudź.
W jednej misce wymieszaj wszystkie mokre składniki trzepaczką, wraz z masłem, a do drugiej przesiej suche składniki i dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową.
Połącz wszystko razem i odstaw na 5 minut.
Rozgrzej teflonową patelnię i nakładaj po 2 łyżki masy. Obracaj w momencie pojawienia się pęcherzyków. (Jeśli naleśniki będą się za szybko rumieniły odstaw na chwilę patelnię do lekkiego ochłodzenia.)
Podawaj na rozgrzany talerz ułożone jeden na drugim. Polej miodem, posyp płatkami i zetrzyj czekoladę.


Zamiast płatków migdałów możesz udekorować pancakes konfiturą z pomarańczy lub pastą sezamową układając ją wokół naleśników, lub smarując je nią.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Jak pewna czytelniczka bloga słusznie zauważyła jestem wielką fanką ryżu na mleku. Niedługo zobaczycie, że nie tylko na mleku:)

Uwielbiam również pancakesy.

Robiąc je miałam dylemat czy użyć mąki pszennej czy pełnoziarnistej. Kiedyś się odchudzałam i wszystko musiało być light albo z błonnikiem. Trochę z tego przyzwyczajenia pozostało, lecz jeśli chodzi o śniadanie to absolutnie. Żadnych przeszkód, przed oblaniem pancakes kolejną porcją miodu, posypaniem kolejną porcją wiórków czekolady czy zwiększeniem samej ilości naleśników. Śniadanie to czynność, która daje siłę na cały dzień i nie warto z niego rezygnować. Wręcz przeciwnie, należy sobie dogodzić, nie żałować i niczym się nie przejmować (kaloriami). Natomiast pamiętajcie, żeby każdy posiłek był mniejszy od pierwszego – królewskiego!

Pozdrawiam,

Weronika