Te drożdżowe ślimaczki pochodzą z Majorki. Pachną cynamonem i pomarańczami, kuszą wyglądem i puszystością. W środku ukryte są rodzynki i żurawina. Dodatek smalcu sprawia, że bułeczki swoją konsystencją przypominają ciasto francuskie w połączeniu z konsystencją panettone. Przepis prosto od hiszpańskiego cukiernika:)
Cynamonowe ensaïmadas z żurawiną i rodzynkami
przepis hiszpańskiego cukiernika z moimi zmianami
(20 sztuk)
podstawowe składniki:
750g mąki pszennej
4 jajka
160g cukru
200g smalcu
40g świeżych drożdży
300ml mleka
100g cukru pudru
dodatki: 1/2 szklanki żurawiny
2 łyżki cynamonu
1/2 szklanki rodzynek
skórka świeżo starta z 1 pomarańczy
nie radzę zmieniać podstawowych składników!
Zagrzej mleko w rondelku tak, aby było lekko ciepłe, po czym zdejmij je z ognia.
Wrzuć drożdże do ciepłego mleka i wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na 10 min.W dużej misce umieść połowę mąki.
Wlej do mąki mleko z drożdżami i wymieszaj, tak, aby powstała jednolita masa.
Powstałą masę zostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1, 5 godziny. (musi podwoić swą objętość).
Do wyrośniętego ciasta dodaj po kolei jaja, cukier i pozostałą mąkę, mieszając całość pomiędzy każdym dodawanym składnikiem.
Wyrabiaj masę ręką przez ok. 5 min, utwórz z niej kulę, a następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw całość do odpoczęcia na ok. 0, 5 godz.
W międzyczasie przygotuj dwie blachy do pieczenia wykładając ich powierzchnię pergaminem.
Gdy ciasto wypocznie, wyłóż je na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj na placek o grubości ok. 0, 5 cm.
Rozpuść smalec, wymieszaj z cynamonem i skórką pomarańczową, posmaruj nim całą powierzchnię placka, posyp żurawiną i rodzynkami.
Zwiń ciasto w rulon i pokrój na ok. 2 cm-owe krążki.
Oprósz ręce mąką i rozwałkuj nimi każdy krążek tak, aby powstał długi, gładki, wężowaty pasek ciasta.
Każdy pasek zwiń tak, aby powstał z niego ślimak. Koniec jego smaruj resztką smalcu, by się nie rozwinął w trakcie pieczenia.
Gotowe ensaïmadas wykładaj na przygotowane blachy, zachowując pomiędzy nimi ok. 3-4 cm-owe odstępy.
Przykryj ciastka ściereczką i odstaw do wyrośnięcia najlepiej na całą noc (ok. 12 godz.). Ensaïmadas powinny podwoić swoją objętość.
Gdy ciastka wyrosną piecz je w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25 minut.
Gotowe drożdżówki wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Posyp ensaïmadas cukrem pudrem (nie żałuj go) i gotowe!
Idealne na śniadanie, do pracy czy na spotkanie ze znajomymi. Dzięki nim możesz się poczuć jak w hiszpańskiej cukierni!
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Ten weekend był smaczny, niedługo podzielę się z Wami przepisami na pewną walentynkową słodycz, ciasteczka, muffinki i pancakes. Ostatnio lepiej się czuję, mam więcej ochoty do nauki, więcej eksperymentuje, prawie nie korzystam z przepisów.
Niedługo nastąpi wielka zmiana na blogu. Mianowicie planuję założyć stronę internetową, do której będzie przekierowanie z dream-about-muffins. Kiedy się to stanie? Wtedy,
gdy wymyślę nazwę - mój i nie tylko mój umysł wciaż nad tym pracuje,
gdy znajomy-informatyk będzie miał luźniej w pracy - będzie odpowiedzialny za wygląd bloga.
Was, czytelników, jest coraz więcej. Przybywa również propozycji współpracy. Mam nadzieję, że nie nadejdzie dzień, kiedy powiem: MAM DOŚĆ!
Miłego tygodnia, miłego poniedziałku!
Pozdrawiam,
Weronika
