Kakaowe muffiny z wiśniami i skorupką z biało-mlecznej czekolady

 

Mocno kakaowe babeczki z nutką kawy Kenia AA Top Quality, wiśniami oblane białą i mleczną czekoladą, która po zastygnięciu utworzyła chrupiącą skorupkę.

Kakaowe muffiny z wiśniami i skorupką z biało-mlecznej czekolady

przepis Anny Karankiewicz (klik) z moimi zmianami

(6 muffinek)

200g mąki pszennej
150g cukru
30g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyzeczki soli
125 ml zaparzonej, ostudzonej kawy Kenia AA Top Quality lub Columbia Supremo
2 jajka
125ml jogurtu naturalnego
80 ml oleju
1 łyżeczka esencji pomarańczowej

szklanka mrożonych wiśni
łyżka mąki pszennej
2 łyżki cukru palmowego
opakowanie gotowej polewy Black&White
40g kruszonego ziarna kakao

nie radzę zmieniać kawy z ekspresu na rozpuszczalną

zamiast mrożonych wiśni – świeże
zamiast cukru palmowego – cukier trzcinowy, brązowy (nie będzie posmaku toffee i karmelu, który daje cukier palmowy)

Nagrzej piekarnik do 200^oC.

Do jednej miski przesiej mąkę, sól, kakao i proszek do pieczenia.
W drugiej wymieszaj jaja, olej, jogurt, esencje, kawę i cukier.
Połącz mokre składniki z suchymi.
Odstaw i przygotuj wiśnie. Odciśnij je z soku, wymieszaj z mąką i cukrem.
Do papilotek (tu zobaczysz jak je zrobić) nakładaj łyżkę ciasta, wiśnie i znów ciasto do 4/5 wysokości.
Piecz 25-30 minut. Stopień upieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem.
Rozpuść polewę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Polej nią ostudzone muffiny, posyp kakao i gotowe!

Zamiast wiśni, możesz dać jabłka, banany czy inne owoce, na które masz ochotę!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ten przepis również świetnie się prezentuje na walentynki, lecz dziś mieliście zobaczyć nie muffiny, a pączki i to takie, których jeszcze nie widzieliście i nigdy nie jedliście!

Sama mam na nie wielką ochotę, jak je widzę w mojej głowie. Mówię im dziś, poczekajcie jeszcze trochę. Albo zostaną zrobione po powrocie ze szkoły, albo w środę.

Wam, drogie czytelniczki i czytelnicy życzę miłych walentynek! Spędźcie je smacznie i z ukochaną osobą. I nie zapominajcie, że kocha się cały rok!

Pozdrawiam,

Weronika

PS

Jeszcze krótki opis kawy Kenia AA Top Quality, którą kupić możecie na moonlightcoffee.pl
Jest to kawa o dużej zawartości kofeiny, bardzo mocna i wyrazista. Jedna z moich ulubionych zaraz po Columbia Supremo. Winno-owocowy aromat. Delikatny akcent czarnej porzeczki i jagody.

Tartaletki z wiśniami i mascarpone (walentynkowe klimaty)

Wiśnie z nutką kardamonu i cynamonu i waniliowe mascarpone – tym cudnym połączeniem nadziane są tarteletki w kształcie serca. Idealne na walentynki i inne romantyczne okazje!

Tartaletki wiśniami i waniliowym mascarpone

przepis autorski

(9 tarteletek)

ciasto: 175g mąki pszennej
szczypta soli
100g masła
łyżka cukru pudru
1 żółtko
kilka łyżek lodowatej wody

nadzienie: 200g mrożonych wiśni
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
1/3 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu

100g mascarpone
ziarenka z laski wanilii
2 łyżki cukru pudru

oraz: 50 g płatków migdałów

zamiast mąki pszennej – mąka pszenna na pół z mąką orkiszową, bądź mąka owsiana
zamiast masła – margaryna
zamiast mrożonych wiśni - świeże
zamiast laski wanilii – 32 g cukru z prawdziwą wanilią

Wyjmij wiśnie, odstaw by puściły sok i wylej go.

Z podanych składników zagnieć ciasto (najlepiej w misce). Zacznij od zrobienia okruszków z masła, cukru, i mąki.
Dodaj żółtko, wodę i uformuj kulę.
Owiń w folię i włóż do lodówki na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 180^oC.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Wymieszaj wiśnie z cukrem, mąką i przyprawami.
Mascarpone utrzyj z cukrem i wanilią.
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj i szklanką o średnicy 10cm wycinaj kółka.
Napełniaj nimi wgłębienia w silikonowej foremce do muffinek w kształcie serca. Do każdej tarteletki włóż trochę groszku ceramicznego.
Piecz 18 minut.
Po wyjęciu z piekarnika, nie wyjmując tartaletek z formy, napełniaj je następująco: łyżka mascarpone i wiśnie do 4/5 wysokości.
Wstaw do piekarnika na 35 minut.
Następnie posyp każde ciasteczko płatkami migdałów i dopiekaj jeszcze 10 minut.
Wyjmij i gotowe!

Tartaletki te możesz przygotować w zwykłym kształcie lub jako tartę.

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Walentynki…

Czy JA lubię to święto?

Czy JA chciałabym dostać walentynkową kartkę?

Czy JA chciałabym mieć, z kim je spędzić?

Czasy podstawówki się nie liczą, więcej „walentynek” od koleżanek niż od chłopców. Miałam w szkole pocztę walentynkową. Pamiętam jak czekałam na ten dzień, kiedy wywołają moje imię, podejdę i odbiorę … kolejną walentynkę koleżanki.

Czasy gimnazjum, walentynki spędzone samotnie. Nie chciałam, żeby to było jakieś przypadkowe spotkanie. Nie lubię przypadkowych spotkań, jednorazowych.  

Czasy obecne… nic nie wiadomo. Na dzień dzisiejszy to święto jest mi obojętne. Kocha się cały rok, a nie akurat wtedy.

Czy spędzę je sama, czy na nauce, czy w kuchni (ostatnia wersja, nie jest wcale taka zła:)), to wiem, że nie będzie żadnej załamki, sięgania po pudełko lodów i smutnych piosenek:)

Pozdrawiam,

Weronika

PS Co do tartaletek, to ja nie odcisnęłam wiśni z soku, dlatego mi się tak rozlały, Wam się to nie powinno zdarzyć :)

Murzynek z jabłkami i orzechowo-kakaową kruszonką

 

Mocno kakaowe ciasto z plasterkami jabłek, nutką cynamonu, otulone kruszonką z orzechów włoskich, kruszonego ziarna kakao, cukru palmowego i miodu.

 

Murzynek z jabłkami i orzechowo-kakaową kruszonką

przepis autorski

(długa keksówka 40x11, bądź dwie zwykłe) 

ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka cynamonu
4 jajka
szklanka białego cukru
szklanka oleju
3 jabłka

kruszonka:
50g orzechów włoskich
1 łyżka miodu
2 łyżki kruszonego ziarna kakao
2 łyżki masła
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru palmowego

zamiast mąki pszennej – mąka pełnoziarnista

zamiast orzechów włoskich – migdały lub inne orzechy
zamiast masła – margaryna
zamiast cukru palmowego – cukier trzcinowy lub brązowy

Rozgrzej piekarnik do 180^oC i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Obierz jabłka i przy pomocy obieraczki lub tarki zetrzyj na plasterki.
Do jednej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodaj cynamon i wymieszaj.
W drugiej misce utrzyj jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj olej, cały czas miksując.
Połącz mikserem suche składniki z mokrymi i dodaj jabłka.
Aby przygotować kruszonkę musisz zagnieść wszystkie podane składniki.
Przełóż ciasto do keksówki i posyp kruszonką.
Piecz 60 minut. Sprawdź drewnianym patyczkiem czy jest gotowe!
Odstaw do ostygnięcia i gotowe!

Do ciasta zamiast jabłek możesz dodać plasterki bananów. Należy je wtedy kroić wzdłuż, a nie w szerz.
Ciasto możesz również upiec w zwykłej, prostokątnej blasze.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Wczoraj był Międzynarodowy Dzień Pizzy, o czym pewnie doskonale wiecie!

U mnie była pizza na słodko, na którą niebawem wstawię przepis.
A jakie królowały na Waszych stołach?

Przepis na murzynka pochodzi od mojej mamy. Troszkę go zmodyfikowałam dodając tą nietypową kruszonkę, zawierającą kruszone ziarno kakao, z którym wymyśliłam już bardzo wiele przepisów i cukier palmowy, który jest rewelacyjny!

Kruszone ziarno kakao jest podstawą do wielu wyrobów czekoladowych. Lekko gorzkie w smaku, lecz wspaniale się komponuje w kruszonce, ciastach, muffinach czy pancakes. Szczególnie je Wam polecam, gdyż dzięki niemu wymyślicie nie jeden przepis, jak ja. Ponadto jest bardzo zdrowe, gdyz zawiera żelazo i magnez. Jest bezglutenowe.

Cukier palmowy jest uzyskiwany z żywicy palmy kokosowej. Ma delikatny posmak karmelu i toffee. Jest aromatyczniejszy niż inne cukry. Posiada niski indeks glikemiczny tj.35 i jest polecany dla osób na diecie. Bardzo szybko się rozpuszcza. Jest idealny w połączeniu z mascarpone, do ciastek i ciast lub jako posypka!

Pozdrawiam,

Weronika

PS Produkty dostałam w ramach współpracy ze stroną natoobe.pl