Sernik na zimno z malinowo-różaną warstwą.

Delikatny, idealny sernik na zimno z malinowo-różaną warstwą, wzorkami, malinkami, na spodzie z krucho-maślanych ciasteczek.

Sernik na zimno z malinowo-różaną warstwą

230g ciastek (użyłam kruchych, maślanych)
100g masła

1kg sera na sernik, naturalnego
180ml kremówki
250g cukru
2 łyżki likieru truflowego (można zastąpić innym likierem lub pominąć)

5 czubatych łyżeczek żelatyny
1/2 szklanki gorącej wody

150g dżemu malinowego
50g róży w cukrze (można dać 200g dżemu malinowego, a likier zastąpić wodą różaną)

koszyczek malin

Ciastka zmiksuj na pył. Masło rozpuść i wymieszaj z ciastkami.
Tortownicę wyściel papierem do pieczenia. Najłatwiej to zrobisz, gdy najpierw wysmarujesz ją masłem.
Wylep spód i boki formy ciasteczkową masą. Wstaw do lodówki.
Żelatynę dokładnie rozpuść w wodzie. Odstaw.
Ser zmiksuj z kremówką, cukrem i likierem. Ciągle miksując wlej żelatynę.
Na spód wylej 2/3 masy, schowaj do lodówki na 30 minut.
Wymieszaj dokładnie dżem z różą i odłóż 3 łyżki.
Resztę sera wymieszaj z większą częścią owocowej masy.
Wylej na ściętą część sernika. Z odłożonego dżemu zrób łyżką groszki. Następnie wykałaczką zrób esy-floresy. Wstaw na kilka godzin do lodówki.
Udekoruj malinami.
Gotowe!

.................................................................

Robienie tego sernika było nie lada wyzwaniem.
Piekarnia, ja, mama T., kilku piekarzy wiedzących, gdzie leży potrzebna mi tortownica i jak włączyć mikser.
Zawsze, gdy tam wchodzę, wychodzę cała z mąki i wcale nie muszę jej używać!
Jak się na finiszu sernika okazało, tortownica, w której go robiłam się nie rozsuwa...
Zaczęło się ekstremalne wyciąganie, ratowanie, nie mogłam na to patrzeć, ale jak widać na zdjęciuk wszystko pięknie się udało! :)

Lubię piec z kimś, dla kogoś albo w nocy, albo gdy jestem zła, albo szczęśliwa...

Pozdrawiam,
[muffinka.]

 

Tiramisu, czyli pora na klasyk !

Tiramisu

250g mascarpone
4 żółtka
4 łyżki cukru
pół opakowania biszkoptów lady fingers (100g)
150ml espresso, ostudzone
1/3 szklanki amaretto
kakao

Żółtka utrzyj z cukrem, przez 8 minut, na puszysty krem.
Mascarpone utrzyj przez minutę.
Połącz z żółtkami.
Espresso połącz z amaretto.
Maczaj biszkopty przez kilka sekund z każdej strony, ułóż je na dnie naczynia, następnie posyp kakao, przykryj kremem, posyp kakao, ponownie nałóż krem itd. aż do skończenia składników.
Dałam biszkopty na sam wierzch, gdyż ładniej wyglądają później na talerzu.
Schłodź kilka godzin w lodówce.
...................................................

 

Tort bezowy z kremówką, kajmakiem, truskawkami i czekoladą.

 
Chrupiąca, idealna beza z miękkim środkiem, przełożona kremówką, truskawkami, zwieńczona kajmakiem z likierem z orzechów laskowych i czekoladą.

Tort bezowy z kremówką, kajmakiem, truskawkami i czekoladą

6 białek
szczypta soli
300g cukru
łyżeczka octu balsamicznego

250ml kremówki

puszka kajmaku
2-3 łyżki likieru z orzechów laskowych

100g gorzkiej czekolady

truskawki
sok z cytryny

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Cukier dodawaj partiami. Piana z białek powinna lśnić. Dodaj ocet, wymieszaj.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Blachę wyściel papierem do pieczenia. Narysuj na nim dwa okręgi w odstępach i wyłóż masę.
Piecz 5 minut w 180 stopniach, a następnie 60-70 minut (zależy od wielkości) w 140 stopniach. Ostudź w lekko uchylonym piekarniku.
Kremówkę ubij i odstaw.
Kajmak wymieszaj z likierem.
Truskawki umyj, pozbaw szypułek i pokrój w ćwiartki. Skrop sokiem z cytryny.
Bezę posmaruj kremówką, wyłóż truskawki, przykryj drugą bezą, udekoruj kajmakiem i czekoladą.
Gotowe! Trzymaj w lodówce.

A to jest Filip, kot, którzy przychodzi do mnie w najbardziej odpowiednich momentach, kot, który uświadomił mi, że sama muszę mieć kota. We wrześniu, mam nadzieję, zakupię białego albo szarego persa, a może rudego?

Czasem trzeba coś zmienić, ale to i tak nie poprawia humoru, czasem po prostu schodzi się z właściwego toru i gubi mapę do drogi powrotnej. Szukam...


Pozdrawiam,
[muffinka.]