Czekoladowe i karmelowe makaroniki orzechowe!

Francuskie bezy zrobione nie z migdałów, a z orzechów włoskich. Przełożone kremem czekoladowym albo karmelowym, obydwa smakują nieziemsko.

Makaroniki z orzechów włoskich

przepis autorski

110g mielonych orzechów włoskich

200g cukru pudru
90g białek*
50g cukru białego
barwniki:
czerwony w proszku

*białka przygotuj dzień wcześniej: z około 3,4 jajek weź tylko białka, odważ więcej niż 100g, ponieważ ich objętość się zmniejsza i odstaw na 24h w miseczce przykrytej folią.

Orzechy wymieszaj z przesianym cukrem pudrem. Białka ubij na sztywną pianę dodając pod koniec biały cukier. Dodaj do suchych składników i delikatnie wymieszaj. Każdy kolejny ruch może być zbędny i napewno decyduje o efekcie końcowym. Mieszaj jak najmniej.
Blachy wyściel papierem do pieczenia. Masę przełóż do szprycy i wyciskaj 2 centymetrowe kółka lub nakładaj łyżeczką. Odstaw na minimum godzinę do wysuszenia.
Rozgrzej piekarnik do 150^oC i piecz każdą blachę po 15-20 minut – zależy od wielkości makaroników.
Ostudź i zdejmij delikatnie z papieru – robiłam to przy pomocy drewnianego nożyka do masła.
Kremy (przepisy poniżej) przełóż do szprycy, wyciskaj na środek jednego ciasteczka i nakrywaj drugim makaronikiem.
Gotowe!

Krem czekoladowy

100g gorzkiej czekolady

50ml śmietanki

25g masła

Śmietankę podgrzej w rondelku, zdejmij z ognia i dodaj czekoladę połamaną na kawałki. Wymieszaj i do jednolitej już masy dodaj masło. Wymieszaj, wystudź, wstaw do lodówki do zastygnięcia.

..........................................................................................................................................................................

Minutami wpatrywać się w puszyste chmurki w tafli wody, być gdzieś gdzie nikt napewno nie przyjdzie.

Marzyć o pikniku pod drzewem, wiklinowym koszyku wypełnionym słodkościami i lemoniadą.

Być w miejscach nowych, jeszcze bardziej magicznych od pozostałych z niezliczoną ilością niespodzianek za rogiem. Przesiąkniętych tamtymi czasami. Ci ludzie, ich żarty i sympatyczny inaczej niż dziś sposób bycia.

Przejażdzki rowerowe, stawanie na krawędzi molo, bieganie po piasku, robienie tysięcy zdjęć kompaktem i kilkanaście analogiem.

Nałogowe jedzenie czereśni, truskawki się przejadły. Niedługo przerzucę się na nektarynki i malinki.

Pozdrawiam,

muffinka

Orzeźwiająca OREO tarta z musem truskawkowo-rabarbarowym i…

Orzeźwiająca tarta na spodzie z ciasteczek Oreo z musem truskawkowo-rabarbarowym, cząsteczkami truskawek i aromatem świeżej mięty i bazylii. Połączenie nadzwyczajne i przesmaczne! A z kleksem bitej śmietany…

Tarta na spodzie z Oreo z musem truskawkowo-rabarbarowo-miętowo-bazyliowym

przepis z Kuchni z moimi modyfikacjami
(mała foremka do tarty)

spód:
150g ciasteczek Oreo
3 łyżki roztopionego masła

mus:

250g rabarbaru (350g przed obraniem)
1/2 szklanki cukru
3 łyżki wody
9g żelatyny
1 szklanka oczyszczonych i pokrojonych truskawek
sok z 1/4 cytryny
1/2 szklanki śmietanki 30%
kilka listków mięty i bazylii

ewentualnie:

bita śmietana

Ciasteczka rozkrusz w malakserze i wymieszaj z masłem. Wyłóż na spód tartownicy, rozłóż łyżką lub palcami. Rozgrzej piekarnik do 180^uC i piecz 10-12 minut.

Rabarbar umyj, obierz i pokrój na małe kawałki. Włóż do rondelka, zasyp cukrem, zalej wodą i duś przez 10 minut, aż rabarbar zmięknie.

Truskawki zmiksuj krótko, lub rozgnieć widelcem wraz z ziołami. Żelatynę rozpuść w 1/4 szklanki zimnej wody. Wstaw na krótko do mikrofalówki. Dodaj do truskawek, wymieszaj, przypraw sokiem z cytryny i dodaj zmiksowany rabarbar (miksuj wraz z syropem).
Masę wstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Ubij kremówkę i dodaj do gęstniejącej masy rabarbarowej.
Rozsmaruj mus na upieczonym, wystudzonym spodzie. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Podawaj udekorowaną listkiem mięty i truskawkami.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Mogę stwierdzić ostatnio, że niewątpliwie uzależniłam się od kawy, co nie powinno mieć miejsca. Czereśnie już są i smakują niesamowicie, lecz chyba nic z nimi nie upiekę – powód oczywisty.
Mogłabym się również uzależnić od bitej śmietany albo od ciasta drożdżowego.
Śmiało mogę Wam powiedzieć, że już niedługo wakacje. Czuję jak się zbliżają wielkimi krokami.

Pozdrawiam,

muffinka

 

Coca-Colowe Cupcakes z migdałowym kremem dla M.

 
Mocnobrązowe, coca-colowo – kakaowe, puszyste cupcakes, robione trochę innym sposobem, wartym wypróbowania z delikatnym kremem maślanym z masłem migdałowym. Idealne połączenie smaków! Męskie.

 

 

Coca-Colowe Cupcakes z migdałowym kremem

przepis z SB z moimi modyfikacjami (klik)

(8 sztuk) 

ciasto:

1/2 szklanki coca-coli, najlepiej ze szklanej butelki, bo kapsel nam będzie potrzebny

1/4 szklanki ekologicznego kakao (klik)

2 łyżki masła
1/3 lub 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
jajko
 
krem:
2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki masła
1/2 szklanki masła migdałowego (klik)
1/8 łyżeczki soli
2-3 łyżki śmietanki kremówki
 
ewentualnie:
sól morska
 
Bez problemu możesz użyć zwykłego kakao, zadbaj tylko o to by było ciemne.
Zamiast masła w cieście i kremie możesz użyć margaryny, lecz całość straci delikatnie na smaku.
Zamiast masła migdałowego możesz użyć orzechowego, lecz nie jest to tak genialne połączenie jak z masłem migdałowym!
 
Coca-colę wlej do rondelka, dodaj kakao i masło pokrojone na kawałki. Podgrzej i gotuj do momentu połączenia składników. Następnie dodaj cukier i mieszaj przez minutę. Zdejmij z ognia i ostudź.
Mąkę przesiej do miski wraz z sodą i solą.
Jajko roztrzep trzepaczką i dodaj do coca-colowego roztworu. Następnie połącz dokładnie, lecz delikatnie z mąką.
Piekarnik rozgrzej do 180^oC. Papilotki napełnij ciastem do 3/4 wysokości i piecz 20-25 minut. Stan upieczenia sprawdź patyczkiem. Ostudź.
Aby przygotować krem utrzyj masło na puszystą masę, wmiksuj w nią cukier puder i następnie połącz z masłem migdałowym i solą. Śmietankę dodawaj stopniowo do uzyskania pożądanej konsystencji.
Dekoruj cupcakes szprycą i ewentualnie posypuj solą morską. Dla efektywnego wyglądu przygotuj kapsel na patyczku (lub poproś zdolną koleżankę) i wbij w środek!
Smacznego!

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

O urodzinach M. wspominam już trzeci raz i wspomnę niedługo kolejny przy dodawaniu przepisu na czekoladowe i karmelowe makaroniki.

Piszę do Was z MMMM (dla przypomnienia, Moje Małe Magiczne Miejsce). Analog i kompakt obecne, zapał do gotowania i pieczenia też.

Dziś żadnej historii nie będzie, natomiast na dniach wybiorę się gdzieś na rowerze w poszukiwaniu tego, co lubię, więc będzie dużo zdjęć J

Pozdrawiam,

muffinka

PS Odpocznijcie!