Porzeczki i jagody – więc ciasto jogurtowe, bardzo jogurtowe i przepis na wspomniane imbirowe ciasto z rabarbarem.

Lubię chodzić na targi pełne warzyw i owoców. Młode ziemniaki, marchewki, bób, fasolka szparagowa, szparagi. Mnóstwo owoców, od truskawek, po czereśnie, porzeczki i jagody. Udało mi się kupić też maliny, na które przepis będzie w następnym poście. Na razie zapraszam na to bardzo jogurtowe ciasto. Wygląda troszkę jak zakalec, ale nim nie jest, to właśnie zasługa dużej ilości jogurtu, który ma naprawdę ciekawy smak. Nabyłam go w Biedronce.

Nie przepadam za mąką pszenną. Jest taka biedna, prawie wcale nie ma błonnika, na którego punkcie mam obsesję. Użyłam więc mąki żytniej i razowej, o wiele bogatszej. przymierzam się do moich pierwszych drożdżówek, przecież są wakacje, wiec dużo czasu na eksperymentowanie. Drożdżówek z mąki żytniej z jeżynami, które mam nadzieje już pojawiły się na krzaczkach w miejscowości, do której jadę.  Próbowaliście już czegoś takiego?

Obiecany przepis na imbirowe ciasto – nareszcie tutaj:)

Powstał dzięki modyfikacji przepisu na, o dziwo, malinowe muffinki. Również z mąki żytniej z dodatkiem imbiru i szczypty kardamonu.

Smacznego i miłych wakacji!

Ciasto jogurtowe z jagodami i porzeczkami

Ciasto: 250g mąki żytniej 1850

100g mąki razowej 750

250 g jogurtu kokosowo-migdałowego

30 g gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

170g cukru

80ml oleju

1,5 łyżeczki cynamonu

2 szklanki porzeczek i jagód (można nawet więcej:))

Kruszonka: 60g masła (masła! Nie margaryny)

60g mąki żytniej 1850

60g cukru

kilka kropel ekstraktu waniliowego

dodatkowo: 3 łyżki płatków migdałów

Przesiać mąke i proszek do pieczenia, połączyć z cukrem i cynamonem. Jajka rozkłócić i połączyć z jogurtem i z olejem (wszystko robiłam trzepaczką, a potem drewniana łyżką). Suche składniki połączyć z mokrymi i wymieszać (sprawnie i krótko!)

Przygotować kruszonkę. Zagnieść wszystkie podane składniki i wstawić na chwilę do lodówki.

Umyć jagody i porzeczki, z których usunąć gałązki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć masę, następnie owoce i kawałki kruszonki. Posypać migdałami i wstawić do rozgrzanego do 180^oC piekarnika. Piec do czasu, gdy patyczek będzie suchy (u mnie około 55 minut)

Imbirowe ciasto z rabarbarem

ciasto:300g masła (lepiej użyć prawdziwego masła niż margaryny!)

160g cukru

4 duże jajka

8 łyżek maślanki ( można zastać mlekiem, choć naprawdę zalecam maślankę)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

400 g mąki żytniej 1850

3-4 łodygi rabarbaru

kawałek imbiru wielkości pół kciuka

szczypta kardamonu, (a można nawet dwie)

oraz: bita śmietana w sprayu

Umyć i obrać rabarbar. Pokroić w 3-4 cm kostkę, lub według upodobania.

Nagrzać piekarnik do 180^oC. Miękkie masło utrzeć z cukrem na gładką, puszystą masę. Wbić jajka i dolać maślanki. Wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i wymieszać wszystko drewnianą łyżką. Dodać rabarbar i wymieszać, nie trzeba dokładnie.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć masę. Wstawić do piekarnika i piec do momentu, aż wsadzony patyczek będzie suchy. Około 4o-50 minut. Wyjąć i ostudzić. podawać z „obłoczkiem” z bitej śmietany.

Imbirowe ciasto z rabarbarem dla ubogich.

 

Owe ciasto piekłam na akcję „Miłosierdzie bez granic”, dla ubogich. Na przepis zapraszam wkrótce. Dziś dużo nauki z matematyki, ale przecież zaraz wakacje. A w wakacje częściej będę publikowała posty. Mam nadzieję!  :)

Pozdrawiam i miłego wieczoru ! :)

Z rabarbarem i jabłkami pod pianką, słodycz z nutą cynamonu i gałki muszkatołowej

Zapraszam dziś na kruche, razowe, truskawkowe ciasto z chrupiącymi jabłkami i rabarbarem pod pianką z korzenną nutką. Inspiracją był przepis Mar, który mocno zmodyfikowałam, ale i tak Ci za niego dziękuję!

Trudno podrobić „kogoś” ciasto, nie zawsze wychodzi takie samo jak u autora. Nie zawsze – raczej nigdy. Staram się wiec coś zmodyfikować i stworzyć moją wersję. I Wam polecam zmienianie przepisów i dzielenie się nimi z innymi.

Rabarbar – różowy owoc. Świetnie się komponuje ze świeżym imbirem, malinami, porzeczkami, truskawkami i oczywiście jabłkami. Owoc jednak nie tylko z owocem. W kwietniowym numerze „Kuchni” jest przepis na jagnięcinę bądź tuńczyka z rabarbarem.

Jeśli ktoś z was posiada sprawdzony przepis na LODY rabarbarowe, to poproszę!

Kruche z rabarbarem i jabłkami pod pianką

500g mąki (250g pszennej pełnoziarnistej i 250g razowej)

3 jajka (osobno białka i żółtka)

110 g cukru + ½ szklanki cukru (pasuje brązowy, ale nie posiadałam) + 2 łyżki cukru pudru

150 g zimnej margaryny

małe opakowanie „gratki” truskawkowej

½ opakowania jogurtu naturalnego Activia

3 łodygi rabarbaru

5-6 jabłek

garść płatków migdałów

1 ½ łyżeczki cynamonu + szczypta

2 łyżeczki soku z cytryny

świeżo starta 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

1 Owoce umyć, osuszyć. Jabłka obrać i pokroić w kostkę, lub w drobniejsze kawałki, wtedy bardziej rozmiękną w cieście. Rabarbar obrać. Łodygi przekroić na pół pionowo i następnie w 4cm słupki. Owoce wymieszać w misce z ½ szklanki cukru, jak masz brązowy, to zastąp go białym, sokiem z cytryny, cynamonem, gałką muszkatołową i płatkami migdałów. Odstawić by puściły sok.

2 Częściowo przesianą mąkę wymieszać z cukrem i posiekać z masłem. Dodać jogurt naturalny, gratkę i żółtka, szybko zagnieść ciasto (może być lekko klejące). Przykryć folią i schować na godzinę do lodówki.

3 Tortownicę wysmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 190^oC. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części (mniejsza powinna być około ¼ całości). Większą cześć rozwałkować na okrągło na podsypanej mąką stolnicy, wyłożyć dno i boki formy. Ponakłuwać widelcem i podpiekać ok. 25 minut. Owoce oddzielić od soku, wyłożyć na nieco ostygnięty spód (z soku można zrobić syrop). Resztę ciasta rozwałkować i wycinać kieliszkiem kółka, które układać na owocach. Ubić pianę z białek z 2 łyżkami cukru pudru i szczyptą cynamonu. Rozprowadzić na wierzchu ciasta. Włożyć do piekarnika i dopiekać ok. 30 minut (Az przyrumieni się wierzch, jeśli będzie się przypalał około 20 minuty pieczenia przykryć ciasto folią aluminiową). Ostudzić i gotowe!