Povitica bread z lemon curd i fistaszkami.

 

 

Cudownie pozawijany chlebek z lemon curd, fistaszkami i chrupiącą panierką z cukru na wierzchu. Idealny!

 

Povitica bread z syropem lemon curd i fistaszkami

przepis autorski
(keksówka)

zaczyn:

1/2 łyżeczki cukru
1/4 łyzeczki mąki pszennej
2 łyżki wody
2 łyżeczki suszonych drożdży
 
ciasto właściwe:
1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
3/4 łyżeczki soli
1 roztrzepane jajko
1 łyżka stopionego masła
2 szklanki mąki pszennej
 
nadzienie:
3/4 szklanki lemon curd
100g posiekanych orzeszków ziemnych
 
oraz:
jajko
garść cukru

Wymieszaj wszystkie składniki na zaczyn i odstaw na 5 minut.

Podgrzej mleko, cukier i sól, aż powstanie jednolity płyn, ostudź do temperatury odpowiedniej dla drożdży.
Dodaj jajko, następnie masło, wymieszaj. Dodaj zaczyn, wymieszaj. Dodaj 1/4 szklanki mąki, wymieszaj drewnianą łyżką i stopniowo dodawaj resztę mąki. Wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut. Odstaw do podrośnięcia pod folią spożywczą na 90 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Pokrusz orzechy na mniejsze kawałki i roztrzep jajko.
Gdy ciasto wyrośnie, wyrób je przez kilkanaście sekund i rozwałkuj na cienki, duży prostokąt (u mnie wielkość stolnicy).
Rozgrzej piekarnik do 180^oC.
Posmaruj powierzchnię ciasta lemon curd i posyp orzechami. Zawiń w dość ciasny rulon.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto złóż na kształt litery S, poziomo i włóż do keksówki. Posmaruj jajkiem i posyp cukrem.
Piecz 15 minut w 180^oC i 40-45 minut w 150^oC. Jeśli przyrumieniało by się zbyt szybko, nakryj wierzch folią aluminiową.
Wyjmij z piekarnika i ostudź.

Możesz pokombinować z nadzieniem. J
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

...jak sieć pająka.

Pozdrawiam,

muffinka

Cynamonowe ensaïmadas, czyli drożdżówki z Majorki!

Te drożdżowe ślimaczki pochodzą z Majorki. Pachną cynamone, kuszą wyglądem i puszystością. Dodatek smalcu sprawia, że bułeczki swoją konsystencją przypominają ciasto francuskie w połączeniu z konsystencją panettone. Przepis prosto od hiszpańskiego cukiernika:)

Cynamonowe ensaïmadas

przepis hiszpańskiego cukiernika z moimi zmianami

(20 sztuk)

podstawowe składniki:
375g mąki pszennej
2  jajka
80g cukru
100g smalcu
20g świeżych drożdży
150ml mleka
50g cukru pudru

dodatki: 
cynamon 

nie radzę zmieniać podstawowych składników!

Zagrzej mleko w rondelku tak, aby było lekko ciepłe, po czym zdejmij je z ognia.

Wrzuć drożdże do ciepłego mleka i wymieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut.
W dużej misce umieść połowę mąki.
Wlej do mąki mleko z drożdżami i wymieszaj, tak, aby powstała jednolita masa.
Powstałą masę zostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1, 5 godziny. (musi podwoić swą objętość).
Do wyrośniętego ciasta dodaj po kolei jaja, cukier i pozostałą mąkę, mieszając całość pomiędzy każdym dodawanym składnikiem.
Wyrabiaj masę ręką przez ok. 5 min, utwórz z niej kulę, a następnie przykryj miskę ściereczką i odstaw całość do odpoczęcia na ok. 0, 5 godz.
W międzyczasie przygotuj dwie blachy do pieczenia wykładając ich powierzchnię pergaminem.
Gdy ciasto wypocznie, wyłóż je na stolnicę posypaną mąką i rozwałkuj na placek o grubości ok. 0, 5 cm.
Rozpuść smalec, wymieszaj z cynamonem, posmaruj nim całą powierzchnię placka.
Zwiń ciasto w rulon i pokrój na ok. 2 cm-owe krążki.
Oprósz ręce mąką i rozwałkuj nimi każdy krążek tak, aby powstał długi, gładki, wężowaty pasek ciasta.
Każdy pasek zwiń tak, aby powstał z niego ślimak. Koniec jego smaruj resztką smalcu, by się nie rozwinął w trakcie pieczenia.
Gotowe ensaïmadas wykładaj na przygotowane blachy, zachowując pomiędzy nimi ok. 3-4 centymetrowe odstępy.
Przykryj ciastka ściereczką i odstaw do wyrośnięcia najlepiej na całą noc (ok. 12 godz.). Ensaïmadas powinny podwoić swoją objętość.
Gdy ciastka wyrosną piecz je w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20-25 minut.
Gotowe drożdżówki wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia.
Posyp ensaïmadas cukrem pudrem (nie żałuj go) i gotowe!

Idealne na śniadanie, do pracy czy na spotkanie ze znajomymi. Dzięki nim możesz się poczuć jak w hiszpańskiej cukierni!
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Za minutę cisza nocna, więc się nie rozpiszę. Zostawiam Wam szum strumienia, mokry, zieloniutki mech, sto niezapominajek, garść suchej trawy i dźwięk świerszczy...

Pozdrawiam,

muffinka

Ps Tu wskazane jest się rozmarzyć :)

Najlepsze brownies malinowe i garść Tego Miejsca.

Bardzo proste w wykonaniu i najlepsze brownie, nasączone syropem malinowym. Idealna, brownista konsystencja!

Brownies malinowe

przepis zmodyfikowany na podstawie (klik)

200g masła                       

200g czekolady gorzkiej , posiekanej 

3 jajka 

duża szczypta soli

150g cukru

120g mąki pszennej

garść zmielonych migdałów lub płatków

1/2  szklanki syropu malinowego

Masło rozpuść wraz z czekoladą w rondelku, mieszając aby nic się nie przypaliło. Masę przestudź i utrzyj z jajkami, mąką, solą i cukrem na gładką masę. Ciasto przelej do kwadratowej formy wyścielonej papierem do pieczenia. Wyrównaj i brzegi posyp migdałami. Piecz w 180^oC 20-30 minut ( u mnie 25’). Po upieczeniu podziurkuj i zalej syropem. Tak, tak, wiem, że dziurkowanie nie wygląda najlepiej, ale syrop musi przeniknąć, tak?

......................................................................

Jestem na końcu Polski,

3 kilometry od czeskiej granicy i wcale,

wcale nie czuję się, jak na końcu świata, a mój własny świat kończy się przecież właśnie tu, bo nie było mi dane wyjechać poza mapowe kontury naszego kraju.

Długi czas, krótkie spodenki,
długie spacery, krótkie spojrzenia,
długie odstępy między ustalonymi posiłkami, krótki sen,
długi czas oczekiwania, krótko, krótko, długo, długo, mało, mało…

Otoczona naturą zachwycam się szczególikami, zwłaszcza tymi elegancko wyglądającymi w makro, które zobaczycie niebawem. Szukam jagód, cztery sztuki, jak na mnie to sukces. Brak fioletowych śladów na dłoniach. Orzechy laskowe w czekoladzie i suszone pomidory z serkiem - to moje nowe uzależnienie.

Resztę dopisze wiatr i deszcz, które szukają słońca.

Pozdrawiam,
muffinka