Marchewkowe muffiny z płatkami owsianymi i bakaliami

Słońce, słońce i wiatr, który psuje wszystkim fryzury:) Pogoda i tak piękna. Przydałoby się zrobić niedługo jakieś orzeźwiające lody albo mrożoną kawę. Rodzinki na piknik, o którym marzę, raczej nie wyciągnę. Więc, w któryś ciepły weekend planuję wybrać się ze znajomymi poza Wrocław na rowerach. Wziąć aparat, kanapki i ciasto do koszyka, koc i rozłożyć się na jakiejś łące.

„58.”, „Psy pociągowe” – Filip Zawada

Z życia należy wykreślić takie sprawy, jak:

-czekanie,

-opóźnianie,

-niewiadome przyczyny,

-uleganie zmianom,

- nie nasze winy,

-niemożliwość zwrotu,

-niemożliwość powrotu.

Marchewkowe muffiny z płatkami owsianymi i bakaliami

przepis zmodyfikowany z bloga, którego nazwy nie pamiętam

(na 12 sztuk, mi wyszło 13)

200g mąki pszennej

50g płatków owsianych (mogą być błyskawiczne) + trochę do posypania

1 jajko

150ml oleju roślinnego (użyłam Oliviera)

180ml mleka (2%)

150g marchewki, startej na grubych oczkach (waga po obraniu)

150g jasnego brązowego cukru (dałam po pół z białym)

30 g wiórków kokosowych (garść)

50 g rodzynek (trochę większa garść, zależy ile lubisz)

50 g posiekanych orzechów włoskich (użyłam migdałów)

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

1/3 łyżeczki soli

1 ½ łyżeczki cynamonu (uwielbiam go, więc dałam 2)

1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy lub skorka starta z ½ pomarańczy

1 Make przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i cynamonem. Wymieszać z płatkami owsianymi, cukrem i bakaliami.

2  Olej, mleko, jajko i ekstrakt z pomarańczy (lub skórkę) zmiksować.

3  Wlać do mąki, dodać startą marchewkę i delikatnie wymieszać, tylko do momentu, gdy cała masa zrobi się wilgotna.

4  Nałożyć masę do papilotek i posypać płatkami owsianymi. Piec 20-25 minut (piekłam 25) w temp. 180^oC.

Szpinak, szpinak zapiekany

Koniecznie musicie tego spróbować, jeśli uwielbiacie smak soczystego szpinaku, delikatnego sera fety, miękkich pomidorów, bakłażana chilli pod chrupiącą pierzynką z ciasta filo. Wymyślone na podst. mojej głodnej wyobraźni.:)

Liście szpinaku zapiekane pod chrupiącym ciastem filo z bakłażanami chilli, serem feta de provance i pomidorami

ciasto filo (może być kupne, ok. 10-15 plastrów), ja użyłam mojego domowego

opakowanie liści szpinaku (z Hortexa, 450g, choć smaczniejsze były by świeże)

2 łyżki oliwy z oliwek

 sól, pieprz świeżo zmielony

 ząbek czosnku ( albo 2)

1 łyżeczka masła

średni bakłażan

½ łyżeczki papryki chilli mielonej

1 pomidor

opakowanie sera feta de provance ( firmy Arla bodajże)

3 łyżki stopionego masła

listki bazylii do udekorowania

1 Rozmrażamy szpinak i gotujemy, aż będzie miękki, na odrobinie oliwy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno posiekane ząbki czosnku. Pod koniec dodajemy łyżeczkę masła. Odsączamy z nadmiaru wody.

2 Bakłażan myjemy i kroimy w drobną kostkę. Wsypujemy na durszlak, obficie solimy i odstawiamy na kwadrans. Obmywamy z nadmiaru soli i smażymy na oliwie na patelni grillowej, aż będzie lekko miękki. Przyprawiamy solą, pieprzem i chilli.

3 Sparzonego pomidora obieramy ze skóry i kroimy w drobną kostkę.

4 Ser feta de provance również kroimy w drobną kostkę.

5 Ugotowany szpinak kładziemy na dnie naczynia żaroodpornego, potem fetę, pomidory, bakłażana i plastry ciasta filo, każdy smarujemy roztopionym masłem.

6 Nagrzewamy piekarnik do 200^oC i pieczemy ok. 15 minut, do zrumienienia ciasta filo.

Smacznego i pozdrawiam:)

Pieczenie pizzy – dziecinnie łatwe

„Mało, która plotka utrzymuje się dłużej: ciasto drożdżowe jest trudne, żmudne i często się nie udaje. Wszystko to nieprawda!”

Taka pizza od dawna chodziła mi po głowie:) W końcu nadszedł ten dzień i udało mi się ją upiec. Nie jest to trudna sztuka, ale trzeba wysiłku, na przykład przy wyrabianiu ciasta, czy tarcia sera. I jest o wiele lepsza i zdrowsza od tych mrożonych czy zamawianych, choć ta dzisiejsza kupna z rukolą były smaczna! Proponuję z salami i serami, ale każdy może sobie nałożyć taki składnik, jaki tylko zapragnie. Od oliwek, suszonych pomidorów, po karczochy i rukolę. Idealna kolacja na sobotni lub inny wieczór. Najlepiej się ją przyrządza z małymi pomocnikami, którzy tworzą wspaniałą kompozycję składników na pizzy. Z dużymi również. Nie ważne czy duzi czy mali plasterek szynki czy mozarelli zawsze znika:)

Pizza z salami

na podst. przepisu z książki „Gotuj z fantazją, czyli szczypta prostoty”

dla 4 głodnych:

ciasto na pizzę:

300g mąki pszennej

spora szczypta soli

4 łyżki oliwy

20 g świeżych drożdży ( lub opakowanie suszonych)

tłuszcz do posmarowania blachy

sos pomidorowy:

1 cebula

2 ząbki czosnku (dałam 3)

łyżka oliwy z oliwek ( dałam 2)

kilka pomidorów ( lub 1 puszka pomidorów w zalewie, 800g) ( dałam zwykły sos pomidorowy bez dodatków, taki z kartonika, 500g)

sól, świeżo zmielony pieprz

przyprawa włoska ze sklepu ze zdrową żywnością (dodatkowo)

oraz:

kulka mozarelli (250g), kilka plastrów salami i 30 dag goudy – moja propozycja, możecie dać, co chcecie:)

1 Do miski lub na stolnicę wsypać mąkę, posolić, wlać oliwę. świeże drożdże rozprowadzić w 1/8 l letniej wody, dodać do mąki. (Suszone drożdże od razu wsypać do mąki, potem wlać oliwę i letnią wodę). Ręką lub robotem zagnieść gładkie ciasto. Przykryć ściereczką, pozostawić na ok. 45 minut ( moje stało 1,5 h w cieple) do wyrośnięcie, aż ciasto podwoi swoją objętość.

2 Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Przesmażyć na rozgrzanej oliwie, dodać pokrojone pomidory, lub przecier. Przyprawić solą, pieprzem i przyprawą włoską (2 łyżeczki), przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu, na dość gęstą masę.

3  Nagrzać piekarnik do 250^oC (termo obieg 220^oC). Blachę natłuścić. Wyjąc ciasto z miski, zagnieść jeszcze raz na oprószonej mąką desce (nie zagniatałam ponownie). Rozwałkować do rozmiarów wybranej przez siebie blachy, aby wystawało nieco poza brzegi, z których uformować wałek.

4  Posmarować ciasto sosem pomidorowym (nie wykorzystujemy wszystkiego). Teraz każdy sam może według własnego uznania przybrać „swój” kawałek pizzy. Skropić oliwą, piec 15-20 min. (piekłam 15 minut)

Smacznego i pozdrawiam! Miłego wieczorku:)